Receitas, Saladas

Como fazer Salada de Radicchio com Bacon

30 setembro, 2020 , 0 Janina Stasiak

Dica de acompanhamento para galeto para conquistar os corações de quem ama bacon!

Como comentei no post com a receita de galeto al primo canto, a salada é um acompanhamento tradicional para o prato, assim como a massa e a polenta. Mas não é qualquer salada não! Falo especificamente da de Radicchio com Bacon, um prato delicioso e que infelizmente aqui não posso fazer exatamente como no Brasil.

Na verdade, ao invés de bacon, é tradicionalmente preparado com toucinho. E pelo que pesquisei aqui, a folha utilizada no Rio Grande do Sul que costumamos chamar de radicchio (ou radiche e outras variações), é conhecida no Brasil como almeirão. Faz parte da família da chicória e é esta da foto abaixo.

Como aqui não acho essa folha com muita facilidade, nem o toucinho, fiz minhas adaptações. Mas o que importa é a proposta, e garanto que fica delicioso (porém, nada light apesar de ser uma salada). Espero que gostem e apreciem com moderação.

Salada de Radicchio com Bacon

Ingredientes

• 1 maço de radicchio;
• Bacon em quantidade ao seu gosto;
• 1/2 cebola;
• Pimenta preta;
• Vinagre de vinho tinto.

Modo de preparo

Lave e corte as folhas de radicchio (aqui usei um mix pronto que inclui muito da versão roxa desta salada). Corte a cebola e o bacon em tiras. Leve para a frigideira para dourar, primeiro o bacon e quando ele soltar a gordura, adicione a cebola picada.

Quando a cebola estiver cozida (translúcida), adicione um pouco de pimenta e desligue. Adicione por fim o vinagre de vinho em quantidade ao seu gosto. Espere esfriar antes de misturar com a salada da mesma forma com que usa-se um molho mais elaborado.

Uma receita simples, mas que vai complementar uma refeição onde o galeto é o prato principal!