Cereal que não contém glúten, neste post veja como fazer quinoa em grãos, além de indicações de consumo.

A quinoa em grãos é o meu novo vício alimentício – quando estou a fim de uma comida leve, não consigo pensar em nada além de uma salada com o cereal do momento. Indicado para quem necessita de uma dieta sem glúten, é muito versátil.

Nativa da América Latina, original dos Andes, a quinoa é conservada há milhares de anos pelos quechuas e aymarás. São mais de 3.120 variedades, cultivadas principalmente na Colômbia, Chile, Peru, Equador e Bolívia. É uma rica fonte de ferro, cálcio e ácidos graxos. É rica também em fibras e excelente fonte de carboidratos. Possui grande quantidade de vitaminas do complexo B. Colabora com o fortalecimento muscular e atua na redução do colesterol.

As fibras do grão da quinoa dão a sensação de saciedade – por isso considero ela o complemento perfeito para uma salada. Alimentação nutritiva, saborosa, “magra” e saudável. É a melhor fonte de proteínas do reino vegetal.

Tipos de Quinoa

Apesar da grande variedade de cultivares, encontramos facilmente 3 tipos de quinoa – onde a cor é a única diferença: vermelha, branca e preta. Ela rende na mesma proporção que o arroz, mas tem um tempo de cocção um pouco maior.

Como fazer Quinoa

• Lave a quantidade a ser preparada em água corrente, usando uma peneira;
• Proporção de água é: 1 1/2 xícara de água para cada xícara de quinoa;
• Esquente a água;
• Em uma caçarola de tamanho médio, coloque para ferver a quinoa, a água e uma pitada de sal;
• Quando a água evaporar, se a quinoa ainda não estiver cozida, acrescente mais um pouco de água e siga testando. Tempo de cozimento é de aproximadamente 20 minutos;
• Quando a água tiver evaporado e a quinoa macia (mas firme), desligue o fogo. Coloque um pano limpo e seco entre a panela e a tampa, para que o pano absorva o restante da umidade e a quinoa fique bem soltinha;
• Pode ser consumido quente ou frio. Pode ser guardada na geladeira por até 5 dias. Se não for utilizar no mesmo dia do cozimento, aqueça levemente e com um pouquinho de água antes de servir.

Como consumir Quinoa

• Em sopas
• No tabule
• Em saladas
• Risotto (usar quinoa ao invés de arroz)
• Como acompanhamento
• Com iogurte
• Substituindo farinha (quinoa em pó)
• Em sucos e vitaminas (quinoa em pó)
• Com frutas (quinoa em flocos).

Nos próximos posts, receitas com Quinoa: “risotto” e saladas.

Já que o post sobre as melhores tele-entregas de Porto Alegre teve audiência – thank’s! – e testei algumas comidinhas novas por entrega, seguem novas dicas. Se a preguiça for forte, parta para a tele-entrega!

Sushi – Shark Sushi

Porto Alegre já tem tantas casas de comida japonesa quanto de churrasco. O sushi literalmente caiu no gosto da gurizada! O Shark, que fica próximo da minha casa, ainda é um dos que oferecem entrega por um bom preço – a grande maioria dói no bolso. Fica complicado pedir entrega de Sushi e gastar tanto quando quando se vai comer no restaurante…Recomendo também o rodízio que é servido no próprio Shark, que é muito bem servido e bem saboroso!

Combinado de Salmão Shark Premium.

Comida Italiana – Salsa e Pasta

Uma grata surpresa foi o que tivemos com esta massa da Salsa&Pasta, cumprindo honrosamente o slogan que usam: “Faça o seu pedido e surpreenda-se!”. Nós pedimos o Fettuccine Alla Angrisani – com massa fresca caseira e molho de carne de panela com rúcula. A porção pequena é suficiente para duas pessoas que comem medianamente no jantar. Por um preço muito em conta.

Fettuccine da Salsa&Pasta – a foto não é das melhores, mas estava muito bom!

Diversificada – Petiskeira

Confesso que não sou muito fã da comida deles, mas também tive uma grata surpresa ao receber uma generosa Alla Minuta de Frango em um dia chuvoso no trabalho. Acho que o fator “generosidade” é o que deve contar mais neste caso, pois não sou de comer muito mas sei que a grande maioria das pessoas não. Colegas pediram Feijoada e Frango com Molho de Gorgonzola e vieram igualmente bem servidos. Básico, mas satisfatório.

Alla Minuta de Frango na entrega da Petiskeira.

Comida Vegetariana – Sabor de Saúde

Essa eu confesso que ainda não testei, mas minha colega pediu aqui e comprovadamente valeu a pena: porção generosa, muito saborosa, saudável e nutritiva para quem não come carne. Marmita Vegana da boa em Porto Alegre, porque apesar de carnívora assumida, não tenho preconceitos.

Marmita Vegana da Sabor de Saúde.

Receita de Gyoza – não é fácil, mas é muito bom!

Sempre tive ímpetos de, em restaurante japonês ou chinês, comer apenas Gyoza, pelo tanto que gosto destes pasteizinhos asiáticos. Mas me contive e deixei a gulodice para tratar em casa.

Segue a receita que testei, minhas considerações e uma breve explicação sobre gyozas e variações sobre o mesmo tema. Aproveitem, deliciem-se!

Receita de Gyoza de Carne de Porco
Ingredientes
Da Massa
– 2 xícaras de farinha de trigo;
– 1/2 xícara de água quente;
– 1/4 xícara de água fria;
– 1 pitada de sal;
– 1 colher de sopa de óleo.

Do Recheio
– 400 gramas de carne de porco assada moída;
– 3 colheres de sopa de cebolinha picada;
– 2 colheres de sopa de gengibre picado;
– 2 colheres de sopa de molho de ostra;
– óleo de gergelim;
– 1 colher de sopa de manteiga.

Do Molho
– 3 colheres sopa de shoyu;
– 1 colher de sopa de molho de ostras;
– 1 colher de cebolinha picada;
– 2 colheres de água fria.

Modo de preparo
Da Massa
Em uma vasilha, adicione a farinha, a pitada de sal e o azeite. Em seguida, adicione a água quente (usei um pouco além de morna), misture bem e depois adicione a água fria.
Misture e sove até que fique homogênea. Deixe descansar por 45 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.

Do Recheio
Para uma mistura homogênea, aqueça o óleo e a manteiga e adicione a cebolinha. Frite levemente e adicione a carne, em seguida o gengibre e por fim, o molho de ostras. Se a mistura precisar de um pouco de liga, adicione uma colher de água.
Para a montagem, faça discos finos com a massa e recheie com a carne temperada. Cozinhe no vapor e depois dê uma leve fritadinha na frigideira com óleo.

Do Molho
Para o molho, misture todos os ingredientes e leve a uma panela no fogo. Deixe reduzir, para que forme um molho levemente denso. Este molho serve para mergulhar os pequenos gyozas.

Considerações
– Tive dificuldades com a massa após o “descanso”. Ficou extremamente grudenta e precisei adicionar beem mais farinha para poder esticar e formar os disquinhos. Na próxima, tentarei esta receita aqui! Lembre que o recheio pode ser com seus ingredientes favoritos e esta receita é facilmente adaptável para se tornar um prato vegetariano. Minha sugestão é um recheio com cogumelos frescos!

Origem: Gyozas no Japão, Jiaozi na China, Momo no Tibet…são vários nomes para este petisco, variando conforme o país asiático em questão, mas o preparo não difere muito.
O bom é que independente do lugar na Ásia em que você estiver, poderá apreciar os mesmos. Optei por relacionar esta receita como de Gyoza porque foi assim que conheci estes simpáticos pasteizinhos cozidos, que são consumidos largamente no seu continente de origem, como um lanche servido antes do almoço, chamado Dim Sum.