Uma receita de suflê de chocolate que leva menos ingredientes do que os tradicionais (e bem por isso é bem mais fácil de fazer).

Eu demorei muito para postar a minha receita de Suflê de Chocolate pelo fato de que ela não é a tradicional e fiquei com medo de ser criticada. Confesso. Mas o Google photos vem me lembrando dele de forma insistente e por isso resolvi deixar o tradicionalismo de lado.

Digo isso porque se você pesquisar por aí, todos levaram farinha, alguns manteiga (na massa e não apenas para untar os ramekin’s)…e no meu só tem chocolate, ovos e açúcar basicamente. Os motivos? Eu gosto de simplificar as coisas e se é de suflê de chocolate que estamos falando, não gosto de inventar moda (não vi nenhuma receita por aí que não tenha extras como pimenta, laranja, frutas, café…).

E como estou em plena dieta keto, achei por bem compartilhar uma receita de doce de forma que possa ser facilmente adaptada ao seu paladar. Sobre as possíveis adaptações que você pode fazer, favor leia a descrição da receita. Sobre a minha receita, sabe aquela teoria de que o “suflê é um mousse que foi assado”? Pois é assim que se formou o meu Suflê de Chocolate (easy recipe!)

Receita de Suflê de Chocolate

Ingredientes

• 1 ovo por ramekin (tamanho médio) ou porções que você deseja servir;
• 100 g de chocolate em barra (ou gotas), meio amargo para cada ramekin que deseja preparar;
• 50 g de açúcar (para cada ovo que usar);
• 50 g de manteiga;
• Manteiga e açúcar cristal para untar (e formar a camadinha crocante);
• 1 colher de Amaretto (opcional).

Modo de preparo

Comece untando os ramekin’s com manteiga e açúcar. Pré-aqueça o forno em 190 graus. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria. Se escolher usar chocolate branco (ou um chocolate com muita gordura), não adicione a manteiga e siga a receita normalmente. Quando o chocolate estiver derretido, retire do banho maria e reserve. Em um bowl, bata as gemas com o açúcar, até formar uma gemada bem aerada e firme.

Em um outro bowl, bata as claras em neve até que estejam bem firmes. Quando chocolate estiver em temperatura ambiente, adicione as gemas batidas com açúcar (se optar por colocar o amaretto, misture na gema batida). Misture suavemente. Depois adicione 1/3 das claras em neve na mistura de chocolate e gemas. Misture bem. Depois adicione o restante das claras e misture de forma muito delicada, formando uma mistura aerada. Coloque nos ramekin’s em quantidades mais ou menos iguais e leve ao forno para assar. Quando tiver crescido acima do ramekin (cerca de 15 min.) está assado.

Lembre que o interior deve ficar bem suculento e macio. Sirva imediatamente.

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P.S.: a receita tradicional tem inúmeras variações e são de acordo com o gosto do cozinheiro. Geralmente levam mais ingredientes e o principal deles é farinha ou amido de milho e leite, para formar um creme (tipo patissier). Eu não sou muito fã, mas se preferir, só buscar por receita de “suflê de chocolate” no search do Google que encontrará muitas opções.

Minha receita simples e rápida de almôndegas, para comer com ou sem molho!

Já faz um tempo que postei aqui a receita de almôndegas tradicional da Bélgica, mas faltava compartilhar a receita simplificada. Que é a que geralmente faço no dia a dia, e que pode ser servida com molho ou apenas “grelhada”.

Aliás, faz tempo que não preparo e aqui escrevendo logo após ter jantado, já salivo só de pensar. Se você está sem ideias de o que fazer no almoço, fica aqui a minha dica. Se você já costuma preparar almôndegas em casa, me conta aí qual é a sua receita.

Como fazer almôndegas

Ingredientes

• 400 g de carne bovina moída;
• 1/2 cebola;
• Salsinha em quantidade a seu gosto;
• 1 fatia de pão (eu uso o que tiver em casa);
• Sal, pimenta, azeite e farinha de trigo.

Modo de preparo

Em processador de alimentos, coloque a meia cebola cortada em cubos médios, a salsinha cortada grosseiramente e o pão cortado em cubos. Processe para formar uma espécie de farofa. Adicione esta farofa na carne bovina moída e misture bem com um garfo. Tempere com sal e pimenta em quantidade ao seu gosto e para dar um pouco de liga, não costumo adicionar ovo e sim um fio de azeite. Mas se quiser adicionar, fica a seu critério.

Forme as almôndegas enrolando colheradas cheias da mistura. Costumo fazer de médias a pequenas, pois assim fritam mais rápido e assim garanto que mesmo que fiquem mal passadas, não fiquem completamente cruas por dentro (o que não tem importância se depois de dourar elas, você for adicionar em um molho de tomates por exemplo).

Envolvo levemente na farinha de trigo e frito em uma frigideira com pouco azeite, até que estejam douradas de todos os lados. Sirvo geralmente com arroz branco e salada verde.

Moqueca de Camarão, receita com o crustáceo favorito dos brasileiros.

Não sou baiana nem capixaba, mas amo uma moqueca. Apesar de morar em um continente em que as pessoas amam frutos do mar, os preparos bem tradicionais brasileiros como a Moqueca de Camarão, são meus favoritos.

A minha receita não tem nada de especial, apenas uso os ingredientes que gosto, tentando chegar na combinação de sabores que provei na Bahia há uns 8 anos atrás e que tento reproduzir sempre. Às vezes eu acrescento peixe, mas fica ao gosto do cliente :).

Espero que apreciem e se você, baiano ou capixaba que me segue achar que tem alguma coisa muito errada aí, sinta-se à vontade para comentar. Meu objetivo aqui é dar um norte para iniciantes, que querem se aventurar no preparo do prato pela primeira vez. Bora para a minha receita de Moqueca de Camarão simples, para duas pessoas?

Receita Simples de Moqueca de Camarão

Ingredientes

• 300 g de camarão médio (limpo e sem casca);
• 1 pimentão vermelho;
• 1 cebola grande;
• 1 tomate;
• 1 dente de alho;
• 1/2 pimenta dedo de moça;
• 200 ml de leite de coco;
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê;
• 2 colheres de azeite;
• Coentro e sal;
• Arroz branco e farofa para acompanhar.

Modo de preparo

Em uma frigideira que pode ser tampada, refogue metade da cebola cortada em tiras médias com o azeite de dendê. Quando estiver dourada, adicione o dente de alho triturado, uma pitada de sal e baixe o fogo. Coloque por fim, metade do tomate cortado e tampe.

Em uma frigideira à parte, doure os camarões com um pouco de azeite de oliva, por cerca de 2 min. Na panela com os legumes refogados, adicione o restante da cebola, do tomate e o pimentão todos cortados em tiras. Adicione sal em quantidade a seu gosto, a pimenta dedo de moça picadinha e por fim, o leite de coco.

Tampe e deixe cozinhar por uns 8 min em fogo médio, e após esse tempo, adicione os camarões. Deixe cozinhar com tampa por mais 3 min. no máximo (para que o camarão não passe do ponto). Passado este tempo, desligue e finalize com coentro picado.

Sirva acompanhado de arroz branco e farofa.

Uma dica extra: caso queira cozinhar o camarão direto no refogado de legumes, sugiro o preparo de uma marinada com azeite, limão, sal, pimenta e coentro. Deixe o camarão (e o peixe também, caso queira fazer uma moqueca mista) nesta marinada por meia hora antes de adicionar no refogado de legumes.

Dica de preparo simples mas muito saboroso de brócolis!

Eu amo esse tipo de brócolis de ramo mais comprido e folhas bem verdes. Diferente da popular variedade híbrida, tem talos firmes e precisa de maior tempo de cozimento. Algo que simplesmente detesto no outro caso (prefiro até cru).

Mas como ele é bem saboroso, comecei a trabalhar técnicas de cozinhar este tipo de brócolis valorizando o produto. E como aqui também tenho conseguido alho fresco com facilidade, ao invés do vapor (forma comum de cozinhar), fiz no bafo!

E abaixo seguem meus truques e dicas de como fazer Brócolis Alho e Óleo! Receita fácil, mas que merece uma boa chance. Vem ver!

Receita de Brócolis Alho e Óleo

Ingredientes

• 200 g de brócolis;
• 1 dente grande de alho;
• Sal a gosto;
• 2 colheres de azeite;
• Frigideira com tampa.

Modo de preparo

Lave e corte a ponta mais feia do brócolis. Esquente a frigideira me fogo médio para alto e quando estiver quente, adicione o azeite e em seguida, os talos do legume. Mexa vez ou outra e mantenha tampado. É mais ou menos como cozinhar no bafo.

Enquanto o brócolis refoga, descasque o dente de alho e descarte o miolo. Corte ou use um macerador para que fique bem moído/picado. Após 3 min. de cozimento, adicione uma pitada de sal e o alho na frigideira.

Misture bem e deixe destampado para refogar um pouco o alho antes de seguir com o cozimento no bafo. Recomendo essa técnica de cozimento porque esta variedade da leguminosa costuma ter o talo duro e de fibras bem resistentes.

Depois de 3 min., tampe a frigideira novamente. Se secar muito, recomendo adicionar uns pinguinhos de água. Quando sentir que está cozido (teste cortando um pedaço do talo e provando, para ver se está na textura que lhe agrada), está pronto.

Esse tipo de acompanhamento é extremamente nutritivo e o alho dá um toque de sabor todo especial. Caso você não seja lá muito fã de alho, recomendo fazer uma espécie de pasta onde o sabor dele reduz consideravelmente. Basta cozinhar (sempre sem o miolo) em água até ficar macio e esmagar, antes de adicionar em qualquer tipo de preparo.

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Para ver outras sugestões deliciosas com legumes, acesse aqui!

Popovers, dica de hoje para um acompanhamento diferenciado (pelo menos para nós brasileiros) para o almoço de domingo!

Os Popovers são a versão americana do Yorkshire Pudding – mas ainda não descobri a grande diferença. Só sei que apreciei muito mais a versão dos EUA e morri de amores pelos tais pãezinhos quando provei no restaurante BLT Prime de Washington, do chef David Burke (que os serve como couvert). Mais uma Receita de Viagem que provei e compartilho aqui.

Quando decidi testar, vi várias receitas diferentes de popovers e acabei optando por uma bem simples, e que você pode decorar o preparo para repetir sempre que precisar de uma receita fácil. Eu usei uma forma tipo de cupcake que comprei aqui (similar a esta) e as medidas abaixo renderam exatamente 6 popovers pans. Espero que apreciem e se testarem, contem aqui ou no meu Instagram como ficou!

Receita fácil de Popovers

Ingredientes

• 1 ovo;
• 1/2 xícara de farinha de trigo;
• 1/2 xícara de azeite;
• 1/2 xícara de leite;
• 50 g de queijo ralado grosso (eu usei emmental);
• Sal.

Modo de preparo

Aqueça o forno em temperatura média (188 graus). Coloque a forma para aquecer enquanto prepara a massa. Bata bem o ovo, até formar bolhas, e adicione uma pitada de sal (a quantidade depende muito do quão salgado é o queijo que você usar). Misture o leite e bata novamente (usei um fouet, mas se for fazer uma quantidade maior, pode usar um liquidificador).

Adicione a farinha e misture bem, até que tenha uma massa bem uniforme. Retire a forma do forno e adicione em cada uma das forminhas uma colher de chá de azeite. Leve ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno e preencha cada forminha em até 3 quartos com a massa. Finalize com uma colher de queijo ralado e leve ao forno para assar.

Asse por 25 minutos. Se tiver como controlar a temperatura do forno na parte superior, deixe para ligar ou aumentar a mesma nos últimos 5 ou 10 minutos em que estiver assando, para garantir que cresçam e não queimem. Sirva como acompanhamento para carnes assadas. Para mais popovers, apenas multiplique a receita!

Mais uma receita de frango, para testar já!

Diferente da galinhada – que leva pedaços grandinhos de frango, muitas vezes com osso – esta Receita de Risoto de Frango é simples, porém um pouco mais trabalhosa e diferente do risotto tradicional. Veja como fazer esta porção que serve 4 pessoas.

Ingredientes

– 3 sobrecoxas ou 1 peito de frango;

– 1 xícara de arroz para risoto (arbório ou carnaroli);

– 2 tomates médios;

– 1 cebola pequena;

– 125 ml de vinho branco;

– Salsa, cebolinha, alho;

– Manteiga e azeite de oliva;

– Sal e pimenta;

– Queijo parmesão ralado;

– Salada verde para acompanhar.

Modo de preparo

Remova gorduras e pele do frango. Refogue com um pouco de sal, pimenta e azeite, até que esteja bem dourado. Retire da panela, desfie e reserve. Corte a cebola em cubinhos; descasque e esmague 1 dente de alho; pele o tomate, remova as sementes e corte em cubos.

Aqueça a água. Coloque a cebola e o alho para refogar na mesma panela onde o frango foi dourado, com uma colher de manteiga. Quando estiver transparente, adicione em sequência, sempre mexendo um pouco antes de adicionar o próximo ingrediente: arroz, tomate e frango.

Quando estiver bem incorporado, adicione o vinho. Mexa sempre e com delicadeza, até que evapore boa parte do líquido. Adicione água quente, uma concha de sopa por vez, mexendo sempre. Ajuste sal e pimenta após a primeira concha de água.

Se quiser deixar um pouco mais aromático e intenso, acrescente algumas folhinhas de sálvia ou alecrim. Uma folha de louro também é uma boa opção, mas precisa ser retirada antes de servir. Um toque de cominho também pode ser adicionado.

Quando o arroz estiver no ponto, desligue. Lembre que o risoto deve ser cremoso. Atente para que o caldo não evapore por completamente. Depois de desligar, adicione uma colher de manteiga, para deixar mais cremoso. Só então adicione salsa e cebolinha picados. Sirva com salada verde e queijo parmesão ralado.

Dica extra: sabe a carcaça daquele frango assado de domingo? Ela é ótima para esta receita de risoto de frango! Basta desfiar o que sobrou da carne, remover as gorduras e peles e preparar o caldo (que pode ser usado ao invés de água) com o qual você pode cozinhar o risoto. Experimente!