Postando esta receita de pão de queijo para meu próprio uso.

Tenho certeza de que você tem uma receita de Pão de Queijo que ama – ou prefere comprar a mistura pronta. Mas uma vez que a mistura para preparar a iguaria brasileira não está disponível em qualquer mercado belga, preciso lançar mão de fazer do zero. E esta opção de liquidificador que vi em um instagram gringo é super prática, dificilmente tenho vontade de fazer esta aqui.

Então cada vez que quero fazer é um tal de sair catando onde a encontrei e para evitar maior confusão, resolvi postar aqui, assim sei onde está e não perco tempo. Se testar aí, me conta o que achou.

Receita de Pão de Queijo de Liquidificador

Ingredientes

• 1/2 xícara de azeite;
• 1/2 xícara de leite;
• 1 ovo grande (ou dois pequenos);
• 1 1/2 xícara de polvilho (uso uma de polvilho doce e meia do azedo);
• 1 xícara de queijo ralado (eu uso o que tiver em casa);
• Pitada de sal.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em 180 graus. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Distribua em forma dessa para bolinhos pequenos (geralmente são 12, é o que rende aqui em casa). Leve ao forno por 25, 30 min – ou até que cresçam e fiquem dourados. Retire do forno e delicie-se da forma que preferir.

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Falando em mistura para pão de queijo, fiquei simplesmente encantada com a quantidade de opções disponíveis na Amazon do Brasil. Veja aqui: https://amzn.to/4du1X3H

Receita de pão que conquista pela praticidade, veja como é fácil fazer Ciabatta!

Poucas comidas nesse mundo definem melhor o conceito de comfort food do que ter pão quentinho em casa e é por isso que volta e meia, faço essa receita de Ciabatta. Conheci ela através de muitos vídeos que vi no reels do Instagram e achei que você, que me segue por aqui e lá, merecia esse agradinho.

Pois nada mais carinhoso do que ver algo nessa internet de meu Deus e pensar “isso é fácil, eu posso fazer” e voilà: pão quentinho sem muito esforço. Sendo assim, anota aí e deixa para o fermento e o forno fazerem o trabalho duro. Detalhe: os ajustes e diferenças em comparação ao que você vai ver por aí só comprovam uma coisa: eu já testei essa receita de pão ciabatta tantas vezes que desenvolvi minha própria fórmula de ter pãozinho sem esforço.

Receita fácil de Pão Ciabatta

Ingredientes

• 350 g de água morna;
• 3 g. de fermento biológico seco;
• 25 g de azeite;
• 10 g de sal;
• 1 colherinha de açúcar;
• 425 g de farinha de trigo;
• Mais farinha para finalizar.

Mode de preparo

Em um pote com tampa, adicione a água e os demais ingredientes, deixando a farinha por último. Misture bem com uma colher e tampe, deixando descansar por 15 min. Passando esse tempo, faça 10 dobras (eu uso uma espátula meio redonda, mas pode fazer um a mão úmida sem problemas).

Espere mais 15 min. e faça mais 10 dobras. Mais 15 min e faça a última rodada de 10 dobras. Sempre mantendo o recipiente com a massa tampado. Finalizada a etapa das dobras, deixe crescer por 1h30 em temperatura ambiente (mas se estiver muito frio, organize um ambiente mais quentinho, próximo de uma janela com sol, no forno com temperatura bem baixa, um pote com água quente embaixo do recipiente onde a massa está crescendo…).

Quando a massa tiver dobrado de tamanho, polvilhe farinha em uma bancada. Despeje a massa sobre a farinha polvilhada e polvilhe mais farinha. A massa é bem mole e elástica, então não precisa amassar, apenas cortar em retângulos ou quadrados e transferir para uma forma com papel manteiga, com ajuda de uma espátula.

Pré-aqueça o forno em temperatura média alta ( aproximadamente 200 graus). Quando já tiver colocado todos os pães na forma, leve para assar por 20 a 25 min (devem estar levemente dourados). Quanto menores forem, mais rápido assam. Para congelar o pão ciabatta: espere esfriar e leve ao freezer no mesmo dia que assar.

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Para outras receitas de pão e afins, acesse aqui!

Em breve receita também em vídeo no Youtube, acompanhe o canal do blog por aqui!

Dica de receita fácil e básica de molho barbecue.

Eu bem sei que hoje em dia é super fácil encontrar molho barbecue – com variações e até opções mais sofisticadas – mas sempre é bom ter uma receita na manga, caso você precise em alguma emergência. Foi o meu caso, e a emergência era preguiça de ir no mercado, mas isso não vem ao caso.

O que importa é que com poucos ingredientes (todos básicos que sempre temos na cozinha, penso eu) e em poucos minutos eu tinha meu ingrediente. E com ele foi possível fazer algo que amo: Costelinha de Porco ao Molho Barbecue. Inclusive, tem receita aqui.

Então, caso você se pegue desprovido de molho barbecue em algum momento da sua vida, salva essa receita que sempre pode lhe ser útil.

Receita de Molho Barbecue

Ingredientes

• 2/3 de xícara de passata de tomate (ou catchup, ou molho de tomate);
• 1/2 xícara de vinagre de cidra;
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo;
• 2 colheres de sopa de páprica doce;
• Cominho, pimenta preta e sal em quantidade ao seu gosto.

Modo de preparo

Misture os ingredientes e cozinhe em fogo médio, até que o álcool do vinagre evapore. São cerca de 5 min. cozinhando até que isso aconteça e o molho fique na consistência ideal para usar como molho para hamburguer ou marinadas e preparos de outras carnes. Guarde na geladeira em um pote de vidro tampado, dura cerca de 3 semanas.

Minha receita simples e rápida de almôndegas, para comer com ou sem molho!

Já faz um tempo que postei aqui a receita de almôndegas tradicional da Bélgica, mas faltava compartilhar a receita simplificada. Que é a que geralmente faço no dia a dia, e que pode ser servida com molho ou apenas “grelhada”.

Aliás, faz tempo que não preparo e aqui escrevendo logo após ter jantado, já salivo só de pensar. Se você está sem ideias de o que fazer no almoço, fica aqui a minha dica. Se você já costuma preparar almôndegas em casa, me conta aí qual é a sua receita.

Como fazer almôndegas

Ingredientes

• 400 g de carne bovina moída;
• 1/2 cebola;
• Salsinha em quantidade a seu gosto;
• 1 fatia de pão (eu uso o que tiver em casa);
• Sal, pimenta, azeite e farinha de trigo.

Modo de preparo

Em processador de alimentos, coloque a meia cebola cortada em cubos médios, a salsinha cortada grosseiramente e o pão cortado em cubos. Processe para formar uma espécie de farofa. Adicione esta farofa na carne bovina moída e misture bem com um garfo. Tempere com sal e pimenta em quantidade ao seu gosto e para dar um pouco de liga, não costumo adicionar ovo e sim um fio de azeite. Mas se quiser adicionar, fica a seu critério.

Forme as almôndegas enrolando colheradas cheias da mistura. Costumo fazer de médias a pequenas, pois assim fritam mais rápido e assim garanto que mesmo que fiquem mal passadas, não fiquem completamente cruas por dentro (o que não tem importância se depois de dourar elas, você for adicionar em um molho de tomates por exemplo).

Envolvo levemente na farinha de trigo e frito em uma frigideira com pouco azeite, até que estejam douradas de todos os lados. Sirvo geralmente com arroz branco e salada verde.

Receita de molho de alho fácil, para usar no preparo ou tempero de pratos em geral.

Dica fácil para quem gosta da iguaria, este Molho de Alho cuja receita fácil replico abaixo é elemento importante para completar o quibe cru. Esta receita já está no blog, assim como a de pão de zaatar de frigideira, e este molhinho era o que faltava para completar a tríade.

Mas este molho de alho pode facilmente ser usado para fins diversos, de acordo com o seu gosto pessoal. Serve perfeitamente para substituir aquele que se compra pronto no supermercado (e que certamente vem cheio de conservantes).

Outro ponto positivo é que ele dura vários dias na geladeira (não sei ao certo quanto tempo, pois vou usando logo que está pronto até terminar)!

Molho de Alho fácil

Ingredientes

• Dentes de alho (depende da quantidade de molho que quer fazer, em geral eu faço uns 6 dentes de alho);
• Azeite (para essa quantidade de alho, uso umas 3 colheres de azeite);
• Sal.

Modo de preparo

Descasque os dentes de alho e remova o miolo. Coloque em uma panela para cozinhar com água, o dobro da altura em que estiverem os dentes de alho. Cozinhe em fogo baixo até que eles estejam bem macios (teste esmagar com um garfo). Se a água estiver secando, adicione mais, para evitar que queime por falta de água.

Quando estiverem bem cozidos, escorra e descarte a água. Coloque os dentes de alho em um recipiente em que possa esmagar ou processar os mesmos (liquidificador ou qualquer outro processador de alimentos). Depois que formar uma pasta com este alho cozido, adicione azeite em quantidade ao seu gosto. Se você usar um fouet, formará um molho bem homogêneo. Este dia das minhas fotos eu apenas misturei com o garfo depois de esmagar o alho.

Finalize temperando com sal e use conforme seu gosto pessoal.

Alternativa ao saltimbocca tradicional, sugestão para quem precisa cozinhar todo dia e quer variar no cardápio.

Eu sei que o Saltimbocca tradicional é feito com vitela, mas acho sempre interessante compartilhar alternativas para quem como eu, cozinha todos os dias. Cozinhar para ocasiões especiais é algo gratificante, mas preparar refeições em casa todos os dias é um desafio. E variar no cardápio acaba sendo essencial.

Então sem muita demora, segue minha sugestão de preparo! Entre os acompanhamentos da foto, arroz branco, salada e vagem, a receita você confere aqui.

Saltimbocca de Frango

Ingredientes

• 4 sobrecoxas de frango sem osso e sem pele;
• 4 fatias de presunto parma;
• 12 folhas de sálvia;
• Sal e pimenta;
• Manteiga;
• Suco de um limão.

Modo de preparo

Tempere a parte interna das sobrecoxas de frango com uma pitada de sal e de pimenta. Coloque 3 folhas de sálvia na parte interna e forme um rolinho. Finalize o rolinho envolvendo o frango com uma fatia de presunto. Repita o processo para as outras três sobrecoxas.

Se achar necessário, adicione um palito de dente para firmar. Não foi necessário no meu caso, mas tome cuidado na hora de selar cada saltimbocca. Use uma pinça. Ligue o forno em temperatura a 195 graus (alta). Após selar os rolinhos, o cozimento será finalizado no forno.

Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione um pouco de manteiga. Quando estiver quente, sele os rolinhos em ambos os lados, por cerca de 3 minutos. Quando este tempo finalizar, leve os rolinhos para o forno em um recipiente apropriado (pode ser a mesma frigideira em que foi selado, caso tenha cabo de metal. Mas cuidado para não se queimar quando for retirar do forno. Experiência própria).

Deixe os saltimboccas no forno por aproximadamente 10 minutos (vai depender do tamanho da sobrecoxa, indico cortar uma delas para verificar se o frango está cozido na parte interna após este período assando). Depois de prontas, faça um molho rápido deglaceando a frigideira onde os rolinhos foram selados com o suco do limão.

Ao servir, regue com um pouco desse molho e bom apetite!

Uma das primeiras receitas criada em parceria com o marido, este filé de porco é dica diferenciada e saborosa!

Não sei como é no Brasil, mas aqui é bem fácil de encontrar filé de porco. Apesar do orgulho que os belgas tem do seu gado “blanc bleue”, sou muito mais fã da carne suína que eles produzem, especialmente o porco das Ardennes. Aí que acabou sendo fácil adaptar este prato que já fazia no Brasil – e que costumava fazer com lombo.

Este Filé de Porco com Aspargos é uma das primeiras receitas que criei com o marido – se não é novidade para você, reafirmo que não tínhamos referência nenhuma lá em 2007 – mas só agora acredito que tenha fotos apresentáveis para postar. Eu sei que meus preparos muitas vezes carecem de belezura, mas tenho certeza de que se você testar essa receita em casa vai ficar lindo (e igualmente delicioso). Só conferir como fazer.

Receita de Filé de Porco com Aspargos

Ingredientes

• 1 vidro de arpargos brancos em conserva;
• 350 g de filé de porco;
• 200 ml de creme de leite;
• 1 cebola média;
• 75 g de manteiga;
• Sal e pimenta branca;
• Arroz branco e salada verde para acompanhar.

Modo de preparo

Corte o filé de porco em medalhões e tempere com um pouco de sal e pimenta. Aqueça 1/3 da manteiga em uma caçarola e doure bem os medalhões. Retire da panela e reserve. Adicione o restante da manteiga na mesma panela e refogue a cebola picada em tiras até dourar.

Quando a cebola estiver dourada, coloque a carne de volta na panela (juntamente com o suco que ela liberar!) e adicione o creme de leite. Cozinhe até levantar fervura (para garantir que o filé de porco esteja passado) e adicione os aspargos. Só use o líquido da conserva se gostar do sabor, pois pode incrementar o molho. Se quiser cortar em pedaços menores, corte pois fica mais fácil de servir.

Por fim, prove e ajuste sal e pimenta se achar necessário. Sirva quente com arroz branco e salada verde.

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Para outras receitinhas simples e fáceis como esta, acesse aqui!

Receita fácil e pouco doce, para quem adora chocolate!

Impossível não virar fã de chocolate morando na Bélgica! Embora ache que eles poderiam sair um pouco da linha tradicional, pois quando vi a receita dessa torta de ganache já identifiquei um problema. Eu nunca vi bolacha de chocolate por aqui para que pudesse fazer uma base de torta!

Mesmo assim, determinada a gastar o chocolate amargo que já estava na prateleira há tempos esperando para virar doce, fui atrás de uma alternativa para completar a receita. E realmente não achei bolachas, mas encontrei este farelo de Oreo, que fez o papel da bolacha (embora o sabor não seja lá estas coisas).

E como sei que vocês vão amar, segue aí a receita super fácil, para quem quiser reproduzir esta sobremesa deliciosa! Medidas para forma de fundo solto de 26,5 cm.

Torta Ganache de Chocolate

Ingredientes

• 2 xíc. de bolacha de chocolate triturada;
• 10 colheres de manteiga derretida;
• 300 g de chocolate meio amargo;
• 2 xíc. de creme de leite de caixinha;
• Flor de sal para finalizar.

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 graus);
• Para fazer a crosta, triture as bolachas de chocolate em um processador de alimentos. Adicione metade da manteiga derretida e bata até que esteja uniformemente umedecido e parecendo areia molhada;
• Pressione a crosta em uma forma de torta com fundo removível e levante as laterais, certificando-se de que está bem firme e uniforme. Usar o fundo de um copo plano ajuda;

• Asse a crosta por 10 a 12 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer;
• Para fazer o ganache, aqueça o creme de leite em uma panela até começar a ferver;
• Retire do fogo e acrescente o chocolate picado e deixe descansar por alguns minutos. (Exatamente quanto tempo vai depender do tamanho de seus pedaços de chocolate. Quanto menores os pedaços, mais rapidamente eles derreterão);
• Adicione o restante da manteiga;
• Misture o ganache até obter uma mistura lisa e brilhante;

• Despeje o ganache na massa da torta já preparada. Coloque a torta com cuidado na geladeira para endurecer por pelo menos 2 horas antes de fatiar. Espalhe a flor de sal por cima da torta quando estiver endurecido, para que não penetre no chocolate;

• Dica: se você está preocupado com sua faca grudar no recheio de chocolate enquanto corta, passe a faca em água quente e seque antes de cortar para ajudar a obter uma fatia bem limpa.

Vai começar o isolamento social? Receita de Crepioca é ótima para evitar desperdício de ovos!

Eu não ia postar esta Receita de Crepioca, uma vez que é extremamente simples e fora eu que sempre chego atrasada, todo mundo já deve conhecer. Mas em tempos de pandemia de Coronavírus nos exigindo isolamento social, é importante alertar que se você quer evitar desperdício, deve consumir alguns alimentos primeiro.

E os ovos – elemento importante em uma Receita de Crepioca, estão na lista de prioridades. Estava lendo dicas de uma nutricionista no Directo al Paladar e ela os lista como sendo os primeiros a ser consumidos. Isso porque duram no máximo 15 dias na geladeira.

Então, se você está pensando em algo fácil, rápido e prático para comer, além de usar os ovos antes que estraguem neste período de quarentena, faça uma crepioca! Abaixo algumas sugestões de recheio, mas diria para suar o que tem em casa.

Receita de Crepioca (ingredientes para uma crepioca)

Ingredientes

• 1 ovo;
• 1 colher e meia de sopa de massa (farinha) para tapioca já hidratada;
• Sal e pimenta branca.

Modo de preparo

Bata o ovo com a farinha para tapioca, tempere com sal e pimenta e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque a mistura de ovo e massa de tapioca para fazer a panqueca. Não é necessário usar nenhum tipo de gordura, a menos que sua frigideira não seja antiaderente. Neste caso, recomendo um pouquinho de manteiga.

Quando a massa deixar de ser líquida, vire e comece a preparar o recheio. Se for usar queijo, coloque ele primeiro, cobrindo apenas metade da massa (para poder dobrar ela antes de levar ao prato.

Essa massa é um pouco mais elástica que a do crepe tradicional, então a crepioca pode ser recheada na frigideira ou até mesmo no prato.

Sugestões de recheio para Crepioca

• frango desfiado, cogumelos e espinafre com queijo muçarela;
• peito defumado (usei de pato, mas pode ser qualquer carne de sua preferência), rúcula, nozes e ricota;
• salmão defumado (ou atum em lata), abacate, queijo cottage e cebolinha;
• frango desfiado, brócolis e ricota.

Enfim, esta é só uma dica de preparo para quem quer uma refeição fácil de preparar, e que é bem versátil. Bom isolamento para todos nós e até logo!

Mais uma receita fácil para quem quer comida saudável sem precisar de muito esforço.

Eu amo todo tipo de receita fácil e de preparo rápido, principalmente as que desenvolvo a partir de ingredientes que já tenho na geladeira. E vamos combinar que ter mandioca já cozida em casa é uma mão na roda, pois completa refeições de forma incrível.

Duvidou? Então segura essa dica de acompanhamento bem nutritivo, e que leva poucos ingredientes. Vale lembrar que a tortilla espanhola tradicional leva ovos e batata, mas vai por mim, essa também é bem gostosa (e leve!). Se preferir, pode substituir o espinafre por couve. Confere aí esta dica de acompanhamento para carnes e bom apetite!

Receita fácil de tortilla de mandioca

Ingredientes

• 200 g de mandioca cozida;
• 200 g de espinafre;
• 1 cebola pequena;
• Azeite extra virgem;
• 1 dente de alho;
• Sal e pimenta branca a gosto.

Modo de preparo

Descasque e corte a cebola em fatias finas. Coloque para refogar em uma frigideira de tamanho médio, com um pouco de azeite. Quando estiver translúcida, adicione o alho picado ou macerado (sem o miolo) e refogue por mais dois minutos.

Enquanto isso corte grosseiramente o espinafre já limpo e adicione ao refogado de cebola e alho. Mantenha o fogo baixo enquanto corta a mandioca em pedaços pequenos (se for bem macia e preferir esmagar, não tem problema). Adicione por fim a mandioca, tempere com sal e pimenta branca ao seu gosto e misture bem com uma espátula.

Modele para ficar no formato de uma tortilla, e espere dourar levemente embaixo antes de virar com a ajuda de um prato. Note que ela pode quebrar facilmente ao virar (pois não adicionamos ovo!), mas é só modelar novamente. Os pedaços dourados no centro são uma delícia e eu costumo quebrar de propósito para ter mais “douradinhos”.

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Para uma receita mais tradicional, indico essa do site Panelinha.

Dica de preparo simples mas muito saboroso de brócolis!

Eu amo esse tipo de brócolis de ramo mais comprido e folhas bem verdes. Diferente da popular variedade híbrida, tem talos firmes e precisa de maior tempo de cozimento. Algo que simplesmente detesto no outro caso (prefiro até cru).

Mas como ele é bem saboroso, comecei a trabalhar técnicas de cozinhar este tipo de brócolis valorizando o produto. E como aqui também tenho conseguido alho fresco com facilidade, ao invés do vapor (forma comum de cozinhar), fiz no bafo!

E abaixo seguem meus truques e dicas de como fazer Brócolis Alho e Óleo! Receita fácil, mas que merece uma boa chance. Vem ver!

Receita de Brócolis Alho e Óleo

Ingredientes

• 200 g de brócolis;
• 1 dente grande de alho;
• Sal a gosto;
• 2 colheres de azeite;
• Frigideira com tampa.

Modo de preparo

Lave e corte a ponta mais feia do brócolis. Esquente a frigideira me fogo médio para alto e quando estiver quente, adicione o azeite e em seguida, os talos do legume. Mexa vez ou outra e mantenha tampado. É mais ou menos como cozinhar no bafo.

Enquanto o brócolis refoga, descasque o dente de alho e descarte o miolo. Corte ou use um macerador para que fique bem moído/picado. Após 3 min. de cozimento, adicione uma pitada de sal e o alho na frigideira.

Misture bem e deixe destampado para refogar um pouco o alho antes de seguir com o cozimento no bafo. Recomendo essa técnica de cozimento porque esta variedade da leguminosa costuma ter o talo duro e de fibras bem resistentes.

Depois de 3 min., tampe a frigideira novamente. Se secar muito, recomendo adicionar uns pinguinhos de água. Quando sentir que está cozido (teste cortando um pedaço do talo e provando, para ver se está na textura que lhe agrada), está pronto.

Esse tipo de acompanhamento é extremamente nutritivo e o alho dá um toque de sabor todo especial. Caso você não seja lá muito fã de alho, recomendo fazer uma espécie de pasta onde o sabor dele reduz consideravelmente. Basta cozinhar (sempre sem o miolo) em água até ficar macio e esmagar, antes de adicionar em qualquer tipo de preparo.

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Para ver outras sugestões deliciosas com legumes, acesse aqui!

Popovers, dica de hoje para um acompanhamento diferenciado (pelo menos para nós brasileiros) para o almoço de domingo!

Os Popovers são a versão americana do Yorkshire Pudding – mas ainda não descobri a grande diferença. Só sei que apreciei muito mais a versão dos EUA e morri de amores pelos tais pãezinhos quando provei no restaurante BLT Prime de Washington, do chef David Burke (que os serve como couvert). Mais uma Receita de Viagem que provei e compartilho aqui.

Quando decidi testar, vi várias receitas diferentes de popovers e acabei optando por uma bem simples, e que você pode decorar o preparo para repetir sempre que precisar de uma receita fácil. Eu usei uma forma tipo de cupcake que comprei aqui (similar a esta) e as medidas abaixo renderam exatamente 6 popovers pans. Espero que apreciem e se testarem, contem aqui ou no meu Instagram como ficou!

Receita fácil de Popovers

Ingredientes

• 1 ovo;
• 1/2 xícara de farinha de trigo;
• 1/2 xícara de azeite;
• 1/2 xícara de leite;
• 50 g de queijo ralado grosso (eu usei emmental);
• Sal.

Modo de preparo

Aqueça o forno em temperatura média (188 graus). Coloque a forma para aquecer enquanto prepara a massa. Bata bem o ovo, até formar bolhas, e adicione uma pitada de sal (a quantidade depende muito do quão salgado é o queijo que você usar). Misture o leite e bata novamente (usei um fouet, mas se for fazer uma quantidade maior, pode usar um liquidificador).

Adicione a farinha e misture bem, até que tenha uma massa bem uniforme. Retire a forma do forno e adicione em cada uma das forminhas uma colher de chá de azeite. Leve ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno e preencha cada forminha em até 3 quartos com a massa. Finalize com uma colher de queijo ralado e leve ao forno para assar.

Asse por 25 minutos. Se tiver como controlar a temperatura do forno na parte superior, deixe para ligar ou aumentar a mesma nos últimos 5 ou 10 minutos em que estiver assando, para garantir que cresçam e não queimem. Sirva como acompanhamento para carnes assadas. Para mais popovers, apenas multiplique a receita!

Receita fácil, para quem quer adicionar mais espinafre na alimentação.

Não sei vocês, mas eu acho uma maravilha poder encontrar com facilidade ingredientes que não conseguia no Brasil, e um deles é carne de peru fora do período de Natal. Mais precisamente, peito de peru, ou qualquer outro corte, assim como encontramos de frango.

Pode ser que nesse meio tempo em que estou morando aqui na Bélgica (quase 3 anos!), as coisas tenham mudado e esteja falando bobagem. Mas se for, essa receita vai ser mais uma opção no seu roll de comidas saudáveis (ou pelo menos, 90%).

Pois, comprei aqui bifes de peito de peru que tinha decidido rechear com espinafre. Vi uma receita deliciosa do Gastronomismo (thanks Isadora Becker por sempre me salvar nos momentos onde falta inspiração para cozinhar!) de frango recheado com espinafre e resolvi trabalhar com essa ideia. Como o tempo para cozinhar era pouco, saiu este Peito de Peru com Espinafre que compartilho agora. Espero que gostem!

Receita de Peito de Peru com Espinafre

Ingredientes

• 4 bifes de peito de peru;
• 400 g de espinafre fresco;
• 1 dente de alho;
• 100 g de queijo parmesão ralado;
• Azeite, sal e pimenta branca;
• Para acompanhar, arroz branco e salada verde.

Modo de preparo

Tempere os bifes com sal e pimenta e reserve. Aqueça o forno em 200 graus. Lave e seque com papel toalha o espinafre. Separe as folhas do caule e reserve. Descasque o alho, descarte o miolinho e pique bem. Se tiver um triturador, melhor. Aqueça uma frigideira grande. Coloque duas colheres de azeite e espere aquecer. Quando estiver medianamente quente, coloque o alho, mexa por um ou dois minutos e coloque o espinafre para refogar, mexendo sempre. Tempere com uma pitadinha de sal. Quando estiver macio, desligue o fogo e reserve.

Em uma frigideira ou panela que possa ir ao forno, em fogo médio, aqueça uma colher de azeite. Coloque os bifes de peito de peru para grelhar. Quando estiver levemente dourado, vire e desligue a panela/frigideira. Divida o espinafre em quatro porções e espalhe cada uma delas sobre cada um dos bifes. Cubra cada um deles com um pouco de queijo parmesão ralado, e leve ao forno.

Os bifes vão finalizar o cozimento no forno e o queijo vai dar o toque gratinado que tanto queria da receita que me inspirou este prato! São cerca de 10 min no forno (mas depende do seu forno e da espessura dos seus bifes!). Mesmo que fique um pouco mais, vai continuar suculento, por conta do espinafre que cobre o peito de peru de forma generosa e bem saborosa. Sirva com arroz e salada verde!

Diquinhas

• Não exagere no sal do tempero do peito de peru e do espinafre, pois o queijo geralmente é bem salgado e a proposta aqui é uma receita saudável (ok, tem queijo, mas isso é comida de verdade!);
• Se quiser tentar o mesmo “processo” com outros legumes, fique à vontade! Só me conta aqui como fez e como ficou. Eu estou pensando em usar pimentão na próxima;
• Nem preciso falar que pode usar peito de frango ou qualquer outra carne, né? Apenas atente para os diferentes tempos de cozimento e que aves e carne de porco mal passadas, não rolam.

Se você quer ver a receita que me inspirou a fazer esta, segue o vídeo do Gastronomismo:

Aqui está a receita! Esta Picanha no Forno dica especial do blog para quem quer fazer churrasco no forno.

Picanha assada no forno, receita com dicas da Chef Paola Carosella.

Aqui em Bruxelas nós não temos churrasqueira, mas é possível encontrar cortes de carne brasileiros e com bom preço. Por isso, vez ou outra nos dedicamos a preparar um assado como esta Picanha no Forno, cuja receita facílima repasso abaixo. Fica suculenta e saborosa.

Segui as dicas de preparo da Chef Paola Carosella, em entrevista a revista Paladar, sobre Dourados, Tostados e Queimados. Fica incrível e recomendo muito!

Receita de Picanha no Forno

Ingredientes

• Picanha de até 1,2kg;
• Batata bolinha;
• Alho;
• Cebola;
• Tomilho ou alecrim;
• Pimenta preta moída na hora;
• Azeite de oliva.

Modo de preparo

Seque o sangue da picanha com um papel toalha. Salpique pimenta moída em ambos os lados da carne. Cubra com sal grosso, mas sem exageros (duas colheres de sopa bem cheias são mais que suficiente).

Coloque a picanha em uma forma com grelha, deixando a gordura na parte de cima. Jamais remova a gordura da picanha antes de assar, pois é ela quem garante que a carne fique macia.

Lave as batatas (na quantidade que desejar), separe alguns dentes de alho, descasque a cebola e se for grande, corte em partes medianas. Eu usei duas cebolas roxas, 6 batatinhas e quatro dentes de alho. Com a lateral de uma faca de cortar, esmague levemente o alho. Coloque todos em uma vasilha, salpique sal, tomilho e um fio de zeite. Misture bem e coloque na grelha ao lado da carne.

Leve ao forno pré-aquecido (8 minutos) a 160 graus. Asse por no máximo 30 min. (calcule de 15 a 18 min. por quilo de carne). Retire do forno e aumente a temperatura ao máximo. Espero mais 5 min. e coloque a carne de volta no forno, por mais 10 min, para que doure. Se desejar que a carne passe um pouco mais, deixe por 15min. – sempre cuidando para não tostar demais por fora. Lembre que o tempo pode variar um pouco, de acordo com o seu forno (fornos tem geralmente grande variação de temperatura e distribuição de calor).

Após retirar do forno, remova o sal e sirva em um tabuleiro, acompanhado dos legumes que foram assados juntos.

Temperando a picanha.

Picanha pronta para ir ao forno!

Picanha no forno com batatas.

Picanha perfeita, mal passada e suculenta!

Veja modo de preparo diferenciado do ingrediente que vem conquistando muitos adeptos.

Confira minha receita de batata doce refogada!

A Batata Doce tem ganhado cada vez mais espaço na dieta de quem faz exercícios pesados para entrar em forma, por ser uma excelente fonte de energia e carboidratos saudáveis. Eu sempre fui fã desta que incluo na categoria de legumes (é, na realidade, uma hortaliça de raízes, mas quem se importa?!), mas prefiro o modo de preparo que indico abaixo.

Esta receita de batata doce refogada pode entrar no cardápio semanas, e se você for como eu, que não está de dieta, conte com as informações adicionais. Independente disso, insisto que inclua na sua lista de receitas simples e práticas para o dia a dia. Porção para duas pessoas.

Como fazer Batata Doce refogada

Ingredientes

• 1 batata doce média;
• Sal, noz moscada, açúcar e pimenta branca;
• 1 óleo de coco.

Modo de preparo

Descasque a batata e corte em cubinhos de aproximadamente 2cm – mas não maior que isso. Aqueça uma panela antiaderente e coloque um fio de óleo. Quando estiver quente (use fogo médio para não queimar), adicione as batatas e misture bem.

Tempere com sal, pimenta branca e noz moscada a seu gosto, além de uma pitada de açúcar, para que ela possa caramelar um pouco por fora. Refogue mexendo vez ou outra e se sentir que ela demora a estar cozida, tampe colocando um pouco de água.

Assim que estiver levemente cozida, destampe e não mexa. Deixe que doure levemente antes de mexer novamente. Quando estiver cozida e levemente dourada por fora, está pronta para servir.

Para quem não está de dieta

• Costumo adicionar mais açúcar e manteiga, para deixar bem caramelada. As batatas doces daqui, apesar da cor linda laranja das fotos, não chegam a este ponto com tanta facilidade quanto as que consumia no Brasil. Por isso se você testar esta minha receitinha simples…compartilha aqui comigo?!

Abre o apetite ver um prato colorido como este, não é mesmo?!

Veja com fazer Poolish, o fermento tradicional da baguete francesa!

Quando estiver no ponto para ser usado, seu poolish terá essas pequenas bolhas vistas na foto.

Há uns dias postei aqui uma receita de como fazer uma legítima baguete francesa em casa. Agora é hora de incrementá-la um pouco!

Na receita anterior, usamos somente o fermento tradicional para fazer o nosso pão. Já ficava bem gostoso, mas podemos deixá-lo ainda melhor se usarmos uma técnica de fermentação conhecida como Poolish. Apesar do nome esquisito, é bem fácil!

Para fazer o Poolish, basta separar metade da quantidade de farinha da receita e misturar com o peso equivalente em água e 0.6% dessa quantidade de farinha em fermento fresco ou 0.2% em fermento seco.

No caso da nossa receita de baguete, isso significa 315g de farinha, 315g de água e 1,89g de fermento fresco ou 0,63g de fermento seco. Feita a mistura, cubra com um filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por algo entre 12 e 16 horas (ou retarde a fermentação colocando na geladeira por até três dias).

Quando estiver no ponto, seu poolish terá essas pequenas bolhas que podem ser vistas na foto.

Passado o tempo de espera, simplesmente misture o Poolish com os ingredientes restantes (ou seja, 315g de farinha, 65g de água, 12g de sal e 6.11g de fermento fresco ou 3.37g de fermento seco) e continue como na receita original. Seu pão ficará uma delícia!

Dicas:

• Se possível, use uma balança de cozinha para garantir que o peso da água será o mesmo do da farinha. Mas não se desespere caso não tiver uma balança, basta colocar aproximadamente as mesmas quantidades, já que um litro de água costuma pesar cerca de 1kg;
• A quantidade de fermento que vai no poolish é realmente ínfima, sendo difícil medi-la mesmo com as balanças mais tecnológicas. O jeito, então, é ir no “olhômetro” mesmo! Só note que essa quantidade de fermento não chega a preencher nem metade de uma colher de café.

Receita de baguete original francesa, prática e simples para fazer em casa!

Baguete francesa.

De todas as comidas que me acompanharam durante minhas perambulações pelo mundo, uma das que mais sinto falta quando estou no Brasil é a baguete francesa. É verdade que está a cada vez mais fácil de encontrar pães de qualidade (e até mesmo a própria baguete) em terras tupiniquins, mas ainda não é algo que se encontra em qualquer supermercado ou padaria.

Além disso, apesar de ser algo básico na Europa, um bom pão no Brasil ainda é praticamente artigo de luxo, custando bem mais do que o simples pão francês (ou “cacetinho”, no meu gauchês nativo).

Por causa disso, há um tempo me inspirei a pesquisar sobre como é feita a verdadeira baguete francesa, para ver se conseguia a reproduzir em casa. Para a minha surpresa, a receita básica é bastante simples.

Para fazer duas baguetes, você irá precisar dos seguintes ingredientes:

Receita de Baguete

Ingredientes

• 630g de farinha;
• 12g de sal;
• 8g de fermento biológico fresco ou 4g de fermento biológico seco;
• 380g de água em temperatura ambiente ou aquecida até no máximo 30 graus (note que a água é medida em gramas mesmo – se possível utilize uma balança de cozinha).

Modo de preparo

Comece colocando a água e o fermento em uma vasilha. Misture bem. Coloque, então, o sal e a farinha. Misture à mão (literalmente ou com auxílio de uma colher de pau) ou com um misturador/batedeira no modo mais lento.

Quando a massa estiver bem homogênea, é hora de sová-la para desenvolver o glúten. A tradição manda fazer isso à mão, mas, caso sua batedeira/misturador possua essa funcionalidade, pode ser uma alternativa menos trabalhosa. Caso for sovar à mão, lembre-se de colocar um pouco de farinha nas suas mãos e na superfície de trabalho para evitar que a massa grude. Para verificar se a massa está bem sovada, estique um pouco uma ponta de forma a fazer uma “vela” (como de barco) e veja se há alguma resistência quando for empurrada. Se houver, ela está no ponto certo.

Uma vez sovada a massa, a colocamos de volta na vasilha e a cobrimos com um pano úmido. A deixamos repousar na temperatura ambiente por 40-45 minutos ou até que dobre de volume.

Após o repouso, colocamos a massa em na superfície de trabalho e cortamos na quantidade de pães desejada. Uma baguete tradicional tem cerca de 300 gramas, então para duas baguetes dividimos a massa em duas metades.

Agora precisamos trabalhar as metades de massa para dar a elas a forma definitiva. Para isso, pegamos uma das metades e batemos nela até deixá-la como um retângulo chato, retirando todo o gás de dentro. Com o lado de maior comprimento do retângulo paralelo a nós, dobramos a massa sobre si da mesma forma como se dobra um lençol ao meio e voltamos a bater nela para achatá-la. Esse processo se repete algumas poucas vezes e, com isso, a massa vai se alongando, assumindo o formato de uma baguete. Finalmente, para deixá-la do tamanho desejado, a rolamos na superfície. Assim que terminarmos uma metade, fazemos o mesmo com a outra.

Uma vez na forma de baguete, deixamos os dois pães descansarem em temperatura ambiente por uns 20-25 minutos. Note que eles vão inchar um pouco.

Baguetes descansando na forma.

Enquanto os pães descansam, enchemos um recipiente com água e o colocamos no forno a 250 graus. Esse passo é importantíssimo, pois a umidade é essencial para garantir aquela crosta crocante típica das baguetes.

Passado o tempo de descanso, é hora de fazermos alguns cortes nos pães para permitir que se desenvolvam de forma adequada. São esses cortes que fazem aquelas “cicatrizes” que vemos nos pães que compramos na padaria ou supermercado. Para fazê-los, usamos uma faca, lâmina ou tesoura, fazemos cortes diagonais longas no sentido do comprimento do pão. Os cortes não precisam ser muito mais espessos do que uma linha (eles se abrem quando o pão assa). Atenção ao cortar com a tesoura, pois podem ficar algumas pontas. Se isso ocorrer, empurre-as para dentro um pouco.

Quase hora de colocar os pães no forno! Se você tiver um borrifador, borrife um pouco de água nas baguetes. Se não, não tem problema. Finalmente, então, abra o forno, jogue dentro o equivalente a meio copo de água, para criar vapor, e rapidamente coloque os pães para assar.

Em algo entre 20-30 minutos o seu pão estará pronto, bem dourado e crocante por fora e leve e macio por dentro.

Baguetes prontas – douradas e crocantes! Note as “cicatrizes” ao longo do comprimento do pão. Elas são resultado dos cortes feitos logo antes dos pães irem ao forno.

Baguete cortada ao meio

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Outra receita de baguete

No blog Meu Pão Caseiro tem uma outra receita bem interessante de baguete. Nele a Amanda explica em detalhes como fazer este pão que é muito apreciado pelos franceses! Você pode conferir neste link aqui:
http://meupaocaseiro.com.br/blog/como-fazer-pao-estilo-baguete-desafio-rita-lobo/

Segue a minha receita de galinhada, mais uma para a lista de receitas fáceis e baratas com carne de frango.

A galinhada é aquele tipo de comida bem de reunião familiar brasileira: feita em uma panela só, dá substância e deixa todo mundo alegre. É simples e reconfortante! Minha Receita de Galinhada é daquelas que tem um caldo encorpado, para comer acompanhado de salada de alface e pão francês.

Ideal para os dias de casa cheia, onde é necessário ter mais tempo para conversar do que cozinhando. Espero que gostem e apreciem! Medidas para servir quatro pessoas.

Receita de Galinhada

Ingredientes

• 700g de coxa e sobrecoxa de frango;
• 1 cebola grande;
• 2 dentes de alho;
• 1 1/2 xícaras de arroz;
• Azeite, sal e pimenta;
• Salsinha;
• 1 colher de sopa rasa de açúcar;
• Salada de alface e pão francês fresco para acompanhar.

Modo de preparo

Faça pequenos cortes nos pedaços de frango, no sentido contrário das fibras (um por peça). Isso garante que a carne absorva mais os sabores do tempero. Remova a gordura extra da cane. Salpique sal e pimenta e reserve.

Em uma panela grande (uma wook ou panela de ferro, como preferir), aqueça um pouco de óleo (não precisa ser muito, pois o frango geralmente libera bastante gordura). Adicione o açúcar e deixe queimar. Quando estiver marrom escuro, baixe o fogo e adicione o frango. Este caramelo, vai encher a galinhada de cor e sabor.

Enquanto o frango doura, corte a cebola em cubinhos, descasque o alho e remova seu miolinho. Quando o frango estiver dourado, coloque a cebola. Quando a cebola estiver transparente, adicione o alho. Refogue tudo por uns 3 minutos e adicione o arroz. Misture bem e adicione 3 xícaras de água quente se quiser deixar a galinhada caldosa como um risoto. Se preferir com o arroz soltinho e seca, coloque água aos poucos, tampe a panela, mexa vez ou outra e vá adicionando água até estar quase cozida. Quando faltar muito pouco para chegar no ponto, desligue e mantenha tampado com um pano limpo entre a panela e a tampa. Isso vai garantir que o arroz fique soltinho mas não empapado.

Para finalizar, adicione salsinha picada e sirva com salada verde e pão francês.

Galinhada sequinha, com arroz soltinho!

Galinhada suculenta, tipo risotto.

Passei a fazer esta Receita de Ragu de Linguiça a partir de um episódio do programa do Jamie Oliver que passa (ou passava? me atualizem, please!) no GNT. Não é uma receita de frango, mas se encaixa perfeitamente nos quesitos “receita fácil” e “receita barata”.

Minhas raízes italianas e polonesas se manisfestam muito nas minhas preferências gastronômicas: gosto muito de pratos com batata, embutidos, massas e molhos. Isso se comprova se analisarem que uma das primeiras comidinhas que figurou por aqui é uma receita com linguiça e batata! 

Já testei esta receita várias vezes e abaixo, indico algumas variações de ingredientes. O importante é que este ragu pode ser feito com ingredientes simples e variando de acordo com o que você tem em casa. Pode ser consumido com polenta, massa, aipim cozido e até arroz branco.

Receita de Ragu de Linguiça

Ingredientes

– 4 linguiças toscanas frescas;

– 1 cenoura;

– 1 talo de alho poró;

– 1 dente de alho;

– salsa, cebolinha e tomilho;

– manteiga e azeite;

– sal e pimenta preta;

– queijo parmesão para finalizar o prato (massa, polenta…).

Modo de preparo

Desmanche as linguiças em pequenas partes. Descarte o envoltório da línguiça. Lave e descasque a cenoura. Rale a cenoura na parte mais fina do ralador. Limpe bem o alho poró e corte 1/3 dele em tiras fininhas. Descasque o dente de alho e esmague bem.

Aqueça uma caçarola com um pouco de azeite e um pouco de manteiga (bem pouco, pois a carne tem bastante gordura). Coloque o alho para fritar e adicione a carne da linguiça. Quando esta começar a dourar, adicione o alho poró e a cenoura. Com fogo baixo, refogue tudo até que estejam bem incorporados todos os ingredientes.

Ajuste sal e pimenta. Adicione um pouco de água, para que o molho se forme e para que os sumos dos ingredientes que ficaram no fundo da panela, se soltem. Se ficar líquido demais, adicione uma colher de manteiga e deixe ferver até reduzir. Ajuste temperos e adicione um pouco de tomilho. Deve formar um molho bem espesso, com pedaços de carne. Adicione salsa e cebolinha picada quando o molho estiver pronto e o fogo desligado.

Dicas e considerações

– a receita original leva salsão. Como não gosto, qaudno uso, é a mínima coisa. Mas em geral, uso alho poró e até um pouco de cebola picadinha;

– costumo fazer com os ingredientes que tenho em casa. Já fiz com linguiça e fígado de galinha – tá aí um ótimo uso para os miúdos que vem com a galinha!, além de carne moída e bacon;

– a receita se aproxima um pouco do tradicional Ragu à Bolonhese – que leva miúdos, entre outros ingredientes e tem preparo mais complexo e demorado (vão por mim, o verdadeiro não é só um molhinho vermelho com carne bovina moída). A ideia aqui é justamente ao contrário: uma receita com ingredientes simples e de preparo fácil;

– pimenta dedo de moça, orégano, manjerona e tomilho são boas opções para incrementar o tempero do ragu;

– reparem que não adicionei tomate – não que não goste deles, pelo contrário, amo!, mas aqui a ideia é mudar um pouco a rotina de sabores. É estranho dizer isso, mas também não sabia ser possível fazer um molho tão bom usando a cenoura para incorporar o caldo;

– mas já fiz com tomate e fica muito bom também! Confira na foto abaixo:

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Esta receita é tão simples e fácil que estava em dúvidas se postava ou não…mas vai que você está em uma fase meio sem ideias (acontece comigo direto!) para fazer comida e quer dar um sabor diferente para o frango?! 

Então por isso, segue a dica para uma composição diferente e simples: Refogado de Frango com Abobrinha. Porção para duas pessoas.

Ingredientes

– 1 abobrinha italiana pequena;

– 3 sobrecoxas de frango;

– Sálvia;

– Sal e pimenta;

– Azeite de oliva e manteiga.

Modo de preparo

Remova pele e osso das sobrecoxas. Corte em tiras grossas. Tempere com sálvia, sal e pimenta e reserve. Corte a abobrinha em tiras grossas e reserve. Aqueça um pouquinho de azeite e manteiga em uma caçarola ou frigideira. Coloque o frango para refogar. Quando começar a dourar, adicione a abobrinha. Mexa algumas vezes e refogue até que a mesma esteja cozida.

Sirva quente, acompanhado de arroz ou cuscuz e salada de tomates italianos.

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Receita fácil, saudável e com sabores da itália, este Refogado de Frango com Abobrinha é ideal para ser testado naqueles dias de muita pressa e pouca inspiração para cozinhar.

Pergunta: o que você faz quando está com pressa e sem inspiração para cozinhar? Compartilhe seus truques e táticas com o blog!