Opção alternativa de mousse de chocolate que estamos curtindo muito aqui em casa!

Quem me acompanha lá no @receitadeviagem deve ter visto que por um período de dois meses, fizemos a dieta low carb. Não é algo muito fácil – ainda mais para quem tem uma rotina de comer massa uma vez por semana e sempre tem um docinho na geladeira para o final de semana.

Mas como sempre digo para tudo nessa vida tem jeito, e eu acabei por desenvolver uma receita de Mousse de Chocolate Low Carb, partindo da receita clássica do antológico chef frances Paul Bocuse. Uma excelente alternativa para comer doce sem culpa, e que é tão gostosa quanto a versão tradicional. Testem aí e me digam se não tenho razão.

Receita de Mousse de Chocolate Low Carb

Ingredientes

• 200 g de chocolate 85%;
• 8 ovos;
• 6 colheres de sopa de xylitol;
• 100 g de manteiga;
• 340 ml de creme de leite em lata.

Modo de preparo

Tenha todos os ingredientes em temperatura ambiente. Separe as gemas das claras e bata as gemas com o xylitol, até formar uma gemada bem cremosa e reserve. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria e reserve. Bata as claras em neve até que estejam bem firmes. Eu sempre coloco uma pitada de sal e sinto que isso ajuda a manter a clara em neve firme por mais tempo.

Depois disso, em um bowl grande, comece a adicionar e misturar os ingredientes: adicione o creme de leite nas gemas batidas, depois adicione o chocolate e misture com delicadeza. Por fim, adicione as claras em neve aos poucos e misturando de forma suave, até obter um mousse de chocolate bem homogêneo.

Guarde na geladeira antes de servir por pelo menos 4h.

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Para conferir outras receitas de mousse, acesse este link aqui.

Receita para quem ama a combinação de goiabada com queijo!

A combinação de queijo com goiabada é uma das minhas favoritas e meio que demorou para ter a ideia de fazer um Mousse Romeu e Julieta. Uso muito goiabada para fazer docinho – em breve compartilho aqui esta receita também! e o primeiro teste de mousse do tipo foi que deu origem a esta.

O modo de preparo meio que segue a receita tradicional de mousse – a de chocolate deliciosa você confere aqui – mas com trabalho extra. Isso porque na versão final, você tem duas camadas de mousses diferentes.

Para finalizar esta Receita de Mousse Romeu e Julieta, um pouco de textura crocante. Esta bem fácil de preparar, para adicionar só na hora em que irá servir. Agora testa aí e me conta o que achou dessa delícia!

Receita de Mousse Romeu e Julieta

Ingredientes

• 300 g de goiabada;
• 24 g de gelatina em pó sem sabor;
• 1 xícara de creme de leite;
• 250 ml de água quente (mas não fervendo);
• 300 g de mascarpone (ou cream cheese);
• 3 ovos;
• 9 colheres de sopa de açúcar refinado;
• 3 colheres de sopa açúcar mascavo;
• 150 g de castanha de caju sem sal.

Modo de preparo

Mousse de Goiabada – corte a goiabada em cubinhos e leve ao fogo médio com 150 ml de água, mexendo até que se dissolva e desligue. Reserve para esfriar. Dissolva a gelatina em pó com 100 ml de água quente (mas não demais), ou conforme as instruções da embalagem.

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Separe as gema das claras e bata as claras em neve com 3 colheres de açúcar. Quando a goiabada dissolvida estiver fria, adicione o creme de leite e misture, depois a gelatina e por fim, as claras em neve. Incorpore as claras em neve com delicadeza, para deixar o mousse bem aerado. Coloque na travessa ou recipientes individuais na geladeira até que esteja firme (cerca de 3 horas).

Mousse de Mascarpone – preparo igual ao do creme de queijo do Tiramissú. Bata as gemas com 6 colheres de sopa de açúcar, até formar uma gemada clara e bem fofa. Incorpore ao mascarpone com delicadeza e se o mousse de goiabada já estiver firme, adicione completando a segunda camada.

Crocante de castanha de caju – em uma frigideira antiaderente, adicione a castanha de caju cortada grosseiramente e o açúcar mascavo. Use fogo médio a baixo e na medida em que o açúcar for derretendo, vá misturando para que ele grude nas castanhas. Se derreter rápido demais, tire do fogo e espere esfriar um pouco. Cuide para não queimar o açúcar, pois pode amargar.

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Sirva o crocante sobre o Mousse Romeu e Julieta apenas na hora de servir e nas porções a serem consumidas, para que mantenha-se crocante e a sobremesa tenha mais textura.

Receita de mousse de chocolate, sobremesa agradável para ocasiões especiais.

Sempre comento aqui que não tenho mão para doce, mas achei por bem compartilhar a receita de mousse de chocolate que tenho feito em casa, que na verdade é da minha sogra Nildete Barni. Comecei fazer quando uma amiga perguntou se sabia como fazer sem que ficasse com gosto de “ovo” e essa dela é a mais saborosa que eu conheço.

Já compartilhei aqui a receita de Molho Pesto dela, um dos meus favoritos! Se não conhece, já uma espiadinha clicando aqui.

Ela disse para ficar com os créditos, mas todos aqui sabem que não sou dos doces. Até porque os dela são imbatíveis (saudades da torta de bolacha Maria de chocolate cuja receita nunca acertei). Essa receita de mousse de chocolate é para agradar a qualquer paladar. Se você testar, por favor compartilhe aqui comigo suas impressões. Rende uma travessa grande!

Receita de Mousse de Chocolate

Ingredientes

• 250 g de chocolate meio amargo;
• 2 colheres de leite;
• 1 lata de creme de leite sem soro ou duas caixinhas (geladas);
• 5 ovos;
• 3 colherinhas de gelatina em pó sem sabor;
• 8 colheres de açúcar;
• 2 colheres de conhaque ou algum licor;
• 5 colheres de água fervente.

Modo de preparo

Dissolva o chocolate em banho maria ou no microondas, com as duas colheres de leite. Separe as gemas da clara e bata as gemas com 5 colheres de açúcar, até formar uma “gemada” clara e fofa. Dissolva a gelatina em pó com 5 colheres de água fervente e reserve.

Bata as claras até ponto “neve” com as 3 colheres de açúcar restante. Quando a gelatina estiver dissolvida e fria, misture ao chocolate. Adicione as duas colheres de conhaque ou licor. Adicione o creme de leite sem o soro e misture levemente. Por fim, adicione as gemas batidas e as claras em neve. Quanto mais delicadeza mexer, mais aerado ficará o mousse.

Coloque o mousse em uma travessa untada com manteiga e finalize com chocolate granulado ou ralado. Para firmar, levar ao congelador e depois de meia hora passar para o refrigerador.