Mais uma receita de aspargos para a conta do blog!

Eu sei que não é muito fácil (nem barato) conseguir Aspargos para preparar e consumir em casa aí no Brasil, ainda mais se forem os Aspargos Brancos. Aqui encontro em qualquer época do ano, o que muda é que na primavera – a estação dos benditos – fica muito mais barato. Coisa de cair para a metade do preço praticado no inverno.

Mas se você os encontrar e estiver procurando uma receita, aqui fica uma dica deliciosa de preparo. Estes que preparei aqui comprei em uma fazenda bem próxima de onde moro e estavam particularmente frescos. Ficaria melhor se tivesse feito na churrasqueira, mas infelizmente o clima não é de primavera e fiz no grill do fogão mesmo. Seguem todas as dicas, você não vai se arrepender!

Como fazer Aspargos Brancos

Ingredientes

• 1 maço de aspargos brancos;
• 1 limão (na foto tem dois mais usei apenas um);
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Salsinha;
• Sal e pimenta;
• Pinoli.

Modo de preparo

Descasque os aspargos (para ver como descascar, pense que é tipo cenoura, mas não precisa descascar os quatro dedos da ponta, pois nessa parte não é tão fibroso. Este vídeo é de onde tirei a receita, mas podem observar que a minha é um pouco diferente, adaptada ao meu paladar) e corte-os ao meio no sentido do comprimento. 

Enquanto isso, prepare o molho. Misture o suco e as raspas do limão com o azeite, a manteiga derretida (morna, não quente), o sal e a pimenta. Pincele os aspargos brancos com parte deste molho. Reserve o restante do molho. Grelhe na churrasqueira ou em uma grelha de fogão.

Lave e pique a salsinha e adicione no molho. Quando os aspargos estiverem grelhados, regue com o molho e finalize com pinoli.

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Confira aqui todas as receitas com Aspargos já postadas aqui no blog!

Saudade que estava dessa receita! Vem conferir como fazer este Frango Cítrico, receita atualizada!

Como já falei anteriormente, sempre que faço novamente uma receita que está há muito tempo aqui no blog, eu reviso e atualizo, pois alguns elementos podem mudar. E é o caso deste Frango Cítrico (na verdade, coxas, sobrecoxas e afins, não o frango inteiro), que sempre preparei no microondas. E agora só preparo no forno, pois acredito ser beeem mais fácil.

Não é nada complexo, como quase todas as receitas do blog, e uma opção garantida para os dias de preguiça. Dá uma conferida e me diga se não tenho razão. Se fizer em casa, me conta o que achou!

Receita de Frango Cítrico

Ingredientes

• 8 pedaços de frango;
• 12 batatinhas pequenas;
• 1 laranja;
• 2 limões;
• 2 colheres de azeite extra virgem;
• Sal, gengibre e lemon peper;
• 1 colher de sobremesa generosa de mel;
• 1 cebola ou échalote;
• Alecrim;
• Coentro ou salsinha para finalizar.

Modo de preparo

Prepare a marinada para o frango com antecedência mínima de 2h, para que adquira os sabores dos temperos. Para fazer a marinada, misture o mel, o suco de meia laranja, o suco dos limões e o azeite. Adicione também sal (para esta quantidade de frango, usei 1 colher de chá rasa), gengibre (usei em pó, mas pode usar fresco se preferir), lemon peper e alecrim (usei o seco) em quantidade ao seu gosto.

Deixe marinando na geladeira em uma travessa tampada por pelo menos 2h. Enquanto isso, cozinhe as batatinhas por 5 min. em água fervente. Encerrado este tempo, desligue e mantenha tampada. Descasque a cebola e corte em fatias médias, no sentido do comprimento.

Pré-aqueça o forno em 180 graus por 15 min. Coloque o frango em uma travessa ou forma que possa ser tampada (pode usar papel alumínio), cubra com a cebola e fatias do restante da laranja. Adicione o líquido da marinada e asse por 30 min. Passado este tempo, aumente um pouco a temperatura (mais ou menos 200 graus), retire a travessa do forno, remova a tampa/ou papel alumínio e remova quase todo o líquido da assadeira.

Não descarte este líquido. Use para regar a carne se achar necessário, ou guarde para preparar legumes com ele (dica nos próximos posts). Guarde na geladeira por 3 dias ou congele.

Adicione as batatinhas cortadas ao meio e leve a travessa com a carne de volta para o forno, para que dourem por mais 15 min. Quando estiver dourado, finalize com folhas de coentro ou salsinha. Sirva quente, não precisa de acompanhamento.

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Para conferir todas as receitas de frango já publicadas no blog, acesse aqui.

Nunca será tão simples quanto comprar pronto, mas dentro das possibilidades, considere esta uma receita de Torta de Limão fácil de fazer.

Não sei bem que bicho me mordeu, mas nesta quarentena eu virei Janina, a Doceira. Logo esta pessoa aqui, que nunca foi dada aos doces. Mas calhou que tinha limões e pensei, porque não trabalhar em uma receita de torta de limão fácil?

Pois que depois de alguns testes (e quilos extras), eis que cheguei em um denominador comum. Et voilà, uma Receita de Torta de Limão Fácil, para agradar os desprovidos do dom da patisserie, mas gostam que de se aventurar.

A receita que segue abaixo é um mix de experiências culinárias: a massa é a mesma que faço para o Cheesecake Alemão e o creme vem de uma receita italiana, cujo vídeo compartilho abaixo. O merengue é por sua conta – eu fiz, o mais simples.

Mas porque esse mix de receitas? Eu não gostei da massa da Crostata acima, achei chata de trabalhar. Espero que gostem e me marquem nos comentários se vocês fizerem!

Receita de Torta de Limão Fácil

Ingredientes

Para a base da torta

• 250 g de farinha de trigo;
• 125 g de manteiga;
• 30 g de açúcar;
• 2 gemas;
• Raspas de 1 limão siciliano;
• 2-3 colheres de sopa de água fria.

Para o recheio

• 2 limões sicilianos;
• Raspas de 1 limão siciliano;
• 40 g de amido de milho (mais ou menos 3 colheres rasas);
• 120 g de açúcar (3/4 de xícara);
• 4 ovos;
• 250 ml de creme de leite fresco.

Para o merengue

• 2 claras;
• 6 colheres de açúcar.

Modo de preparo

Preparo da base

Em um bowl, misture a farinha, o açúcar e a manteiga fria e cortada (tipo pâte brisée) formando uma farofa. Adicione as gemas e a água. Amasse com as mãos até formar uma massa lisa. Embrulhe em plástico filme e coloque na geladeira para descansar por 30 min.

Depois desse período, espiche a massa com o rolo – eu costume fazer isso com a ajuda do plástico filme, para ficar mais fácil colocar na forma. Depois de esticar a massa, coloque na forma de fundo falso e ajuste as bordas. Faça pequenos furos com um garfo e leve ao forno aquecido a 180 graus para assar por 10 min.

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Preparo do recheio

Esprema os limões e misture com as raspas de limão. Adicione o açúcar e misture bem. Adicione os ovos, o creme de leite, o amido de milho e misture.

Para assar

Depois de pré-assar a massa, adicione a mistura cremosa e leve ao forno aquecido a 170 graus para assar por 35 ou 40 min. Se sentir que o creme está firme antes desse tempo, retire do forno pois já está pronto.

Retire do forno, e espere esfriar antes de adicionar o merengue. Finalize dourando o merengue com um maçarico.

Preparo do merengue

Bata as claras em neve adicionando açúcar aos poucos até que esteja formando picos firmes. Mantenha na geladeira e sirva frio.

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Uma dica

• a meu ver, merengue suíço seria a cobertura ideal para esta torta. Não fiz por estar sem batedeira, mas aqui seguem as dicas da Rita Lobo para preparar sem erro.