Receita deliciosa de asinhas de frango para preparar no próximo churrasco, usando a cerveja saison da Brasserie Atrium como tempero.

E vamos para nossa segunda receita usando cervejas da Brasseria Atrium! Para combinar com a PAM!, excelente pale ale da cervejaria belga, escolhi preparar asinhas de frango assadas na grelha/churrasqueira. Costumo preparar este corte como chicken wings tradicional e versão low carb, como podem perceber nas outras receitas que já compartilhei aqui.

Mas essa receita preparada como churrasco ganhou meu coração, e fica aqui como dica de sucesso garantido no seu próximo churrasco! Bem fácil de preparar, veja lista de ingredientes e passo a passo abaixo. Dica: prepare na véspera de quando quiser comer/servir.

Asinhas de Frango na Grelha com Cerveja Pale Ale PAM!

Ingredientes

• 1,2 kg de asas e coxinhas de frango;
•  1/3 de xícara de amido de milho
• 330 ml de cerveja pale ale PAM! da Brasserie Atrium (ou outra pale ale de sua preferência);
•  1/2 colher de chá de páprica defumada;
•  1/2 colher de chá de pimenta em pó;
•  3/4 xícara de molho barbecue;
•  1 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de alho em pó;
•  Alecrim e outros temperos de sua preferência.

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os temperos secos e use para temperar as asinhas de frango. Coloque a carne temperada em uma vasilha com tampa que pode ser levada para a geladeira, adicione a cerveja e misture bem. Deixe marinando na geladeira por pelo menos 8 h.

Acenda o fogo na churrasqueira e retire as asinhas de frango da geladeira e da marinada. Use uma peneira ou grade para o líquido escorrer. Coloque duas colheres de molho barbecue na carne e misture bem.

Leve para a churrasqueira para assar, mas sem fogo direto nas coxinhas. Asse por cerca de 20 min. de um lado, vire e pincele mais molho barbecue nas asinhas. Asse por mais 20 min. e se achar necessário durante este período, vire, mexa de lugar, pincele mais molho barbecue…fica a seu gosto.

O tempo assando vai depender muito do tamanho de cada asinha ou coxinha. Quando estiver pronto e antes de servir, tempere as asinhas de frango já assadas com o restante do molho barbecue. Sirva acompanhado com bastonetes de cenoura cru e molho de queijo gorgonzola, para completar o combo chicken wings!

Sobre a cerveja PAM!

Cerveja de cor cobre com espuma bege. Seu dry-hopping garante notas resinosas e de frutas cítricas como grapefruit. Combinação de lúpulos com amargor delicado em harmonia com seu perfil de maltes.

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Todas as receitas dessa serie especial podem ser conferidas na tag Cooking With Beer.

Receita de chicken wings em uma versão para comer sem muita culpa!

Mais uma dica low carb para nossa lista: Receita de Chicken Wings! Asinhas e coxinhas de frango fritos são o meu ponto fraco quando o assunto é gula. Mas infelizmente não é lá a coisa mais saudável desse mundo, então estou sempre testando novos preparos.

Foi então que recebemos a dica de um amigo, e esta Receita de Chicken Wings Low Carb é para quem quer uma opção que não tenha o carboidrato tradicional do empanado, mas mesmo assim seja crocante. E esta é a melhor opção de todas! Infelizmente não tem como escapar da fritura, mas é de todas as opções que testei, a mais crocante por fora e suculenta por dentro!

Vamos ao que interessa? Segue a receita! Não indiquei a quantidade de temperos, pois isso fica ao seu critério e gosto. Prepare com antecedência.

Receita de Chicken Wings Low Carb

Ingredientes

• 800 g de coxinhas e asinhas de frango;
• 300 ml de cerveja pilsen;
• Páprica picante;
• Sal, pimenta cayena e alho em pó.

Modo de preparo

Separe as asinhas das coxinhas e tempere com sal, páprica, pimenta cayena e alho em pó. Coloque a cerveja em temperatura ambiente nas coxinhas e coloque o frango para marinar na geladeira em um recipiente tampado, por pelo menos 4 horas.

Em seguida, depois do período marinando, coloque o óleo para aquecer enquanto você tira coxinhas e asinhas da marinada. Elas precisam ser secas com um papel toalha. Quando o óleo estiver em temperatura alta (mas não máxima), coloque para fritar aos poucos. Frite cada uma por 5 min. e coloque elas em uma grelha que poderá ser levada ao forno.

Mas antes de terminar a fritura, ligue o forno na temperatura máxima. Assim que finalizar a fritura das coxinhas, leve ao forno para assar por mais 5 min. É esta dupla cocção que vai garantir que estejam suculentas por dentro e crocantes por fora.

Por fim, o tamanho das peças de frango pode variar o tempo de forno. Então indique antes de retirar e considerar pronto, faça um corte na carne em uma das coxinhas (até o osso!), para verificar que ainda está cru. Se ainda não estiver no ponto correto, deixe mais 3 a 5 minutos. Se estiverem passadas, é só degustar!

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Confira outra receita de chicken wings aqui.

Veja como fazer coxinha e asinha de frango fritos, ideal para reuniões com amigos e familiares na frente da TV, vendo competições esportivas.

As Chicken Wings são a preferência nacional nos EUA quando o assunto é comida para acompanhar jogos de futebol americano. Aproveitando o fato de que neste final de semana acontecem as finais das conferências, dia 7 de fevereiro tem Super Bowl e no meio do ano tem Olimpíadas, fica a dica de como fazer coxinha e asinha de frango frito para petiscar na frente da TV!

Já testei muitos preparos diferentes de Chicken Wings e este é o que considerei mais fácil e de resultado mais satisfatório! Falo de coxinhas com carne suculenta e empanado crocante, sequinho e sem gosto de gordura. Com dicas de acompanhamento, para quem busca o preparo bem tradicional.

Medidas para 24 peças (12 coxinhas da asa e 12 asinhas).

Chicken Wings

Ingredientes

• 24 coxinhas e/ou asinhas de frango;
• Sal e pimenta para temperar;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 1/2 xícara de corn flakes moído;
• Páprica picante;
• Páprica doce;
• Pimenta caiena;
• 1 ovo;
• Suco de meio limão;
• Óleo para fritar.

Extras

Para acompanhamento e preparo de Buffalo Wings.

• 300ml de leite;
• 150 g de blue cheese;
• 150 de manteiga;
• Molho de pimenta;
• 1 talo de salsão;
• 2 cenouras.

Modo de preparo

Tempere as asinhas e/ou coxinhas da asa de frango com sal e pimenta e reserve na geladeira, enquanto prepara os demais ingredientes. Duas horas é tempo suficiente para deixar “marinando”.

Triture os corn flakes (uma xícara cheia, rende em quantidade suficiente para preparar seu empanado). Misture com a farinha de trigo e tempere a parte seca do empanado com sal (eu usei um pouco de defumado, mas é opcional) as pápricas e a pimenta caiena. A quantidade vai depender da sua vontade e paladar. Coloque aos poucos e cuide para que a mistura fique picante, mas não o suficiente para “queimar” – uma vez que esse é o tipo de alimento que se prepara para comer com as mãos e pimenta demais pode ser problemático.

Bata o ovo e adicione o suco do limão. É ele quem vai ajudar a reduzir o gosto de fritura das Chicken Wings. Tempere o ovo também com uma pitada de sal e outra de pimenta.

Aqueça o óleo em temperatura um pouco abaixo da máxima (para evitar que toste por fora sem que esteja completamente passado por dentro). Quando estiver quente, começe a empanar, passando a coxinha primeiro no ovo, depois na farinha. Certifique-se de que está bem empanada (as partes que não estiverem bem empanadas, ficam ressecadas!).

Frite cada uma por pelo menos 7 min., até que estejam douradas. Teste uma das primeiras para ver se estão passadas dentro, para garantir que não estejam cruas. Depois de fritas, sirva acompanhado de molho de blue cheese e bastões de legumes (opcional).

Extras

• As Chicken Wings são geralmente servidas com um molho de queijo e legumes picados (salsão e cenoura). Estes elementos são muito importantes, caso goste de caprichar na pimenta, pois eles ajudam a aliviar a sensação de “queima” da pimenta.
• Uma dica extra, segundo os experts em comida apimentada (os indianos!): se a pimenta te pegar, tome/coma algo com leite e não água! É o leite e seus derivados que ajudam apagar o fogo da pimenta.
• O molho de queijo é extremamente simples: basta aquecer o leite com o queijo dentro, mexendo e misturando para que formem um molho espesso e bem homogêneo.

• Para alternar com as coxinhas, corte o talo do salsão e as cenouras em pequenos bastões. Alterne a carne com os legumes, que serão responsáveis pela refrescância (e parte saudável, porque não?!) da refeição.

• Para fazer Buffalo Wings: as coxinhas à moda de Buffalo, EUA tem um adendo (além de uma receita secreta que todos tentam reproduzir): depois de empanadas e fritas, as coxinhas são envoltas em um molho feito com manteiga derretida e molho de pimenta. Já fiz algumas vezes, mas a gordice, lambuzo e desperdício são grandes. Mas se quiser tentar, já conta com a receita completa!