Minha receita de sopa de cenoura com vários ingredientes para uma refeição saborosa e bem nutritiva.

Entendo quem não gosta de sopa ou quem diga que sopa não é janta. Mas penso que na grande maioria dos casos é só fato de falta de ânimo para caprichar nos ingredientes para se obter uma Sopa de Cenoura incrívelmente saborosa e nutritiva.

Que é o caso desta que leva gengibre e miso (pasta de soja ou de feijão fermentado e cogumelos, tradicional da culinária asiática, saiba mais aqui). E que achei que combinou muito bem ao ser servida com presunto cru e pão. Pois dificilmente sirvo sopa aqui em casa sempre vários adicionais, o que faz com que o prato seja mais interessante.

Por isso compartilho abaixo, espero que apreciem e repliquem muito, pois é uma opção muito saudável – e comer cenoura é muito importante sempre.

Receita de Sopa de Cenoura com Miso

Ingredientes

• 3 cenouras médias;
• Miso em quantidade ao seu gosto (pois é bem salgadinho, e se achar o gosto muito forte, melhor não abusar…eu coloquei uma colher de sopa rasa);
• Gengibre (mesma regra do miso);
• 3 batatas pequenas;
• 1 cebola pequena;
• Páprica picante em quantidade ao seu gosto;
• 2 colheres de cognac (ou vinho branco);
• Alho, cúrcuma, sal;
• 1 colher de manteiga para refogar os legumes;
• Presunto cru e pão para acompanhar.

Modo de preparo

Comece preparando a sopa de cenoura descascando e picando os legumes. Descasque também o alho e remova o miolo do alho. Derreta a manteiga em uma panela, coloque a cebola picada em pedaços médios para refogar. Quando estiver começando a dourar, adicione o alho picado. Adicione então a páprica, um pouco de cúrcuma (mas não muito), um pouco de gengibre ralado e misture.

Adicione então o cognac e cozinhe por mais dois minutos. Por fim, adicione a cenoura descascada e cortada em rodelas, a batata lavada e cortada em pedaços grandes (eu geralmente lavo bem e coloco com casca) e o miso. Misture e cubra com água o suficiente para cozinhar os legumes.

Quando estiver cozido, processe os legumes no liquidificador e penere, para obter um creme bem liso. Coloque de volta na panela, complete com mais água (o suficiente para deixar com a textura que você gosta) e ajuste os temperos. Se quiser adicionar mais sal, mais miso (mas lembre que ele é bem salgado), mais gengibre…como falei, vai do seu gosto pessoal.

Sirva a sopa de cenoura quente, acompanhada de presunto cru e pão. Se por acaso você exagerar no gengibre, adicione uma colher de sopa de iogurte no prato ao servir e misture.

Dica de salada com dois ingredientes que duram bastante na geladeira: repolho e cenoura.

Considerando que estamos ficando em casa mais do que nunca, é interessante ter em mente que alguns alimentos duram um tempo maior na geladeira do que outros. E este é o caso da cenoura e do repolho, verduras que sempre tenho por aqui e que podem ser usadas tanto em preparos frios quanto quentes.

Aqui neste post você pode conferir várias dicas sobre consumo, preparo e armazenamento do repolho, e abaixo segue uma receita simples de salada, com a combinação que mais amo. Para mim, o sabor forte dele combina muito bem com o da cenoura, e seguindo a dica de preparo que listo abaixo, de algo que pode ser consumido em qualquer estação.

Não tem nada de especial, mas como sempre, uma dica para dias de pouca criatividade.

Salada de Repolha e Cenoura

Ingredientes

• Repolho;
• Duas cenouras;
• Salsinha;
• 1 limão;
• Sal e azeite;
• Creme de raiz forte.

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Modo de preparo

Lave e corte o repolho em tirinhas – a quantidade vai depender do seu gosto. Eu geralmente uso cerca de 200 g de repolho e duas cenouras médias. Lave e descasque as cenouras, e rale em um ralador grosso. Misture as verduras picadas.

Lave e pique a salsinha e adicione na salada, em quantidade ao seu gosto. Em um recipiente a parte, misture metade do suco do limão, uma colher de sopa de azeite e sal em quantidade ao seu gosto. Adicione também o creme de raiz forte (eu usei este que comprei na Polônia e que não era forte), com cuidado para não exagerar – tudo vai depender de quão forte é o que você tiver disponível. Misture bem formando um molho e use para temperar o repolho e a cenoura picado/ralados.

Sirva a salada fria como acompanhamento para carnes empanadas como schnitzel ou bife à milanesa.

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Para outras receitas de salada, acesse aqui.