Quebrando a sequência prometida por esta blogueira que vos escreve por um motivo doce: Receita de Bolacha de Chocolate.
Eu sei que tinha prometido que agora seria a vez de uma receita complementar a anterior, para completar o prato. Mas a proximidade com o Halloween me fez adiar o plano e preferi postar essa receita de Bolacha de Chocolate agora para não perder o timing da data. Eu sei que vocês me entendem.
Talvez você não consiga para esta data, mas salva aí para uma próxima oportunidade. E apesar de parecer complexo, é super simples fazer um biscoito e esse fica uma verdadeira delícia. Recomendo muito!
Receita de Bolacha de Chocolate
Ingredientes
150 g de manteiga em temperatura ambiente;
1 1/2 xícara de farinha de trigo;
3 colheres de sopa de cacau em pó;
1/2 xícara de açúcar mascavo;
1/3 de xícara de açúcar cristal;
1 ovo;
1 colher de chá de fermento em pó;
1 pitada de sal;
Farinha de trigo para polvilhar a bancada;
Chocolate branco e ao leite para decorar Usei 100 g de chocolate branco e 50 g de chocolate ao leite para esta quantidade de bolachas.
Modo de preparo
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Em um recipiente separado, misture todos os ingredientes secos, para adicionar aos poucos. Adicione o ovo na batedeira e misture bem. Vá adicionando os ingredientes secos na batedeira aos poucos, até formar uma massa densa e macia.
Quando estiver bem misturado, desligue. Na bancada enfarinhada, modele uma bola, envolva em plástico filme e deixe na geladeira para descansar por pelo menos uma hora.
Passado esse tempo, aqueça o forno em temperatura média/alta (180 graus). Enquanto o forno aquece, na bancada com farinha polvilhada, use o rolo para espichar a massa (eu sempre faço por partes). Corte as bolachas com moldes. Eu usei estes que ganhei do Halloween, mas você pode usar o que quiser. Elas devem ter cerca de 1/2 cm de espessura (ou um pouco mais se preferir).
Leve ao forno para assar em forma com papel manteiga por aproximadamente 10 min. Se forem mais grossas, asse por no máximo 15 min. Elas saem do forno meio moles, mas endurecem e ficam crocantes depois.
Para armazenar, coloque em um pote hermeticamente fechado. Decore usando chocolate derretido.
Receita de Speculoos, bolacha de especiarias tradicional da Bélgica
Receita fácil de Speculoos, com dica de preparo sem glúten!
Speculoos na Bélgica, speculaas na Holanda e spekulatius na Alemanha, hoje venho com a receita desta mundialmente famosa bolacha de especiarias, tradicionalmente preparada para o Dia de São Nicolau. Sei que estou um pouco atrasada, pois o dia do santo é 06/12, mas vale lembrar que sempre é tempo de comer coisas gostosas e que confortam nosso coração.
Ainda mais quando se trata de uma receita fácil de speculoos como esta! O preparo é de alguns poucos minutos, cada fornada também é de duração curta… e pode ser algo divertido para fazer com as crianças, tornando essa época do ano mais especial. Além do aroma irresistivelmente natalino, é muito mais saborosa do que qualquer outra que você possa comprar pronta por aqui.
Uma receita de speculoos sem glúten que vi indica o uso de farinha de arroz no lugar da farinha de trigo, mas não testei ainda. Se quiser conferir, é esta aqui.
Receita de Speculoos
Ingredientes
250 g de farinha de trigo;
150 g de açúcar mascavo (aqui usa-se cassonade, que tem um pouco mais de umidade. Se encontrar por aí, melhor);
125 g de manteiga em temperatura ambiente (ponto pomada);
1 ovo grande;
1/2 colherinha de café de bicarbonato de sódio;
1/2 colher de sopa de canela em pó;
Gengibre em pó, noz moscada em pó, pimenta branca em pó, cravo em pó (em quantidade ao seu gosto);
1 pitada de sal.
Modo de preparo
Na batedeira, misture a manteiga, o açúcar e as especiarias. Adicione o ovo e misture bem (eu usei a pá para fazer massa e pão). Misture a farinha, a pitada de sal e o bicarbonato de sódio. Adicione esta mistura aos poucos na mistura de manteiga açúcar e especiarias. Quando formar uma massa homogênea, desligue.
Forme uma bola com a massa, envolva em plástico alimentício e deixe descansar na geladeira por 12h.
Para fazer as bolachas, retire a massa da geladeira e do plástico filme. Aqueça o forno em 190 graus e espiche a massa em partes com mais ou menos meio centímetro. Use um pouco de farinha na bancada caso a massa esteja grudando com muita facilidade na superfície. Use um molde para speculoos (eu usei de estrelas de diferentes tamanhos) e corte as bolachas. Se não tiver um molde, pode cortar em retângulos.
Coloque pra assar por 10 min. em uma forma rasa e com papel manteiga. Esta receita rendeu quatro fornadas como a da foto e muitas bolachas. Casa ficou com um cheiro delicioso de especiarias!
Se quiser, pode confeitar a seu gosto. Excelente acompanhamento para o café da tarde.
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Sobre a origem do nome speculoos
Em torno da origem do nome speculoos, não há certezas, apenas algumas hipóteses tradicionais: alguns linguistas afirmam que a palavra vem do latim speculum que significa “espelho”, “aquele que tudo vê” que é o apelido de São Nicolau. Outros afirmam que a palavra latina speculum é equivalente à palavra grega antiga episkopos, que significa “bispo” (São Nicolau).
Qual a origem do speculoos?
E a paternidade dos speculoos? Bélgica? Holanda? Novamente, não existe apenas uma certeza! Diz-se que esta bolacha nasceu em Hassel, Bélgica, em janeiro de 1870. O chef confeiteiro Antonie Deplée teria depositado uma patente para a criação de speculoos.
E do lado da Holanda? Diz-se que as especiarias em speculoos já eram conhecidas dos antigos romanos, que chegaram à Holanda por meio das Cruzadas nos séculos 5 e 6. Mais tarde, os holandeses vindos do exterior trouxeram muitos tipos de ervas e especiarias e as tornaram acessíveis a um público mais amplo. Os padeiros começaram a experimentar diferentes misturas de temperos e, portanto, o speculoos acabou sendo um sucesso.
Como os temperos mais exclusivos, como canela, noz-moscada, pimenta, gengibre e cravo, eram usados para fazer speculoos, era por muito tempo o auge do luxo quando estas bolachas podiam ser servidas com chá.
Muitos chefs confeiteiros desenvolveram sua própria receita e a mantiveram em segredo. O primeiro segredo era especialmente a dosagem correta de cada tempero na mistura de especiarias para biscoitos. Além disso, cada um utilizava seus próprios métodos no que se referia aos demais ingredientes da massa, do cozimento a preservação dos speculoos.
O Speculoos da Lotus
Não posso falar de speculoos sem mencionas os mais populares, da Lotus, e considerados por muitos “os speculoos originais”. Fundada em 1932 em Lembeke, na Bélgica pelos irmãos Boone, a empresa Lotus dedica-se a fabricação de duas especialidades: “Original Speculoos” e pão de gengibre.
Após a Segunda Guerra Mundial, a Lotus voltou a se concentrar exclusivamente na produção de “Original Speculoos”. Em 1963, tornou-se o principal fabricante de speculoos na Bélgica e no mundo.
