Os Aspargos Assados com Bacon são uma ótima sugestão de entrada para o menu de final da Ceia de Natal ou Ano Novo. Veja como é fácil fazer!

Pronto para ir ao forno!

Sem entrar em mérito de categoria, esta tag receitas de legumes conta com dicas de preparos com vegetais (receitas vegetarianas ou não) diferenciados, para quem busca inspiração na hora de cozinhar. Sabemos que não é fácil variar na comida do dia a dia, e por isso mesmo indico estas receitas de preparo fácil e prático.

Além desta sugestão bem saborosa de Aspargos Assados com Bacon que indico abaixo, teremos outros posts com receitas bem fáceis de fazer entre petiscos e entradinhas que são perfeitos para a Ceia de Natal ou Ano Novo. Me aguardem!

Aspargos Assados com Bacon

Ingredientes

• Maço de aspargos verdes frescos;
• Bacon em fatias finas;
• Sal, pimenta e azeite de oliva.

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno em 180 graus. Lave e seque bem os aspargos. Remova a parte mais rígida da haste de cada aspargo e reserve (pode congelar para fazer esta sopa aqui!). Separe as fatias de bacon. Enrole uma fatia em cada grupo de 3 hastes.

Coloque os grupinhos de aspargos+bacon em uma forma. Tempere as pontas que ficaram para fora do bacon com uma pitada de pimenta, sal e um fio de azeite.

Leve ao forno para assar por 20 minutos, ou até que o bacon esteja levemente dourado. Não deixe tempo demais, pois começa a ressecar. Sirva como entrada ou acompanhamento.

Aspargos assados.

Acompanhamento para massa caseira.

Esta erva-daninha é rica em vitaminas e nutrientes e é uma excelente opção quem quer variar um pouco nos pratos do dia a dia.

A Receita de Espinafre Refogado é bem simples, mas fica como dica para quem quer variar um pouco nos sabores da comida do dia a dia. Nas fotos, uma sugestão de cardápio bem saboroso e fácil de fazer: purê rústico de batatas, com linguiça e espinafre.

Este modo de preparo, se seguido atentamente, deixa o espinafre muito saboroso. Ele pode fazer a vez de um legume nos pratos mais simples, assim como pode ser usado para recheios de quiches e tortas. Aqui tem a receita de quiche clássico francês, que pode receber perfeitamente outros elementos como legumes e folhas. Veja abaixo como preparar espinafre refogado!

Porção de acompanhamento para duas pessoas.

Receita de Espinafre Refogado

Ingredientes

• 300g de espinafre fresco;
• Óleo ou azeite de oliva;
• 1 dente grande de alho;
• Sal e flor de sal.

Modo de preparo

Lave o espinafre e escorra ou seque bem. Descarque e corte o alho bem miudinho. Aqueça o azeite em uma caçarola de fundo amplo ou wok, para que o espinafre tenha mais espaço para refogar. Quando estiver quente, coloque o alho para fritar.

Antes que o alho comece a dourar, comece a colocar o espinafre. Coloque um punhado por vez e vá mexendo lentamente. Aos poucos ele vai murchando e se a panela estiver bem quente (não no máximo, mas 80%), evita que ele libere a água e cozinhe ao invés de refogar.

Depois que todo o espinafre estiver na panela, mexa até que esteja completamente murcho. Coloque uma pitadinha de sal e depois de pronto, finalize com uma pitada de flor de sal.

Não use manteiga, pois ela, neste caso, ajuda a liberar mais água.

Dica fácil de preparo para quem quer incluir aspargos frescos na alimentação.

Planta da família dos lírios, os aspargos fazem parte de muitas receitas da França, Reino Unido e Alemanha, e são encontrados em maior abundância na primavera europeia. Nessa época, é possível comprar variedades como o roxo, o branco, o verde, o selvagem e algumas versões baby. Em Porto Alegre, encontrava em conserva (verde e branco) e aspargos frescos verde e roxo.

Sei que o preço é meio salgado no Brasil, mas vale o investimento nos casos em que se busca uma dieta menos calórica (para isso indico o preparo no vapor ou cozido) ou necessita de fontes do complexo B e minerais. Geralmente não preparo cozido, pois gosto do sabor que a manteiga adiciona aos aspargos frescos. Os brancos preparei poucas vezes e achei bem mais fibroso, por isso siga as recomendações abaixo para preparo do aspargo verde ou roxo.

Veja como fazer Aspargos Frescos Salteados na Manteiga

Ingredientes

• Maço de aspargos frescos;
• Manteiga;
• Flor de sal;
• Pimenta do reino;
• Frigideira antiaderente.

Modo de preparo

Lave e seque bem os aspargos. Corte ou quebre a parte perto da base, que é mais dura e fibrosa (cerca de 5cm, ou onde sentir que cede com facilidade). Guarde esta parte (geralmente descartada) em um pote ou saco plástico e congele para fazer sopa (será nossa próxima receita!).

Aqueça a frigideira e coloque uma colher bem cheia de manteiga. Em temperatura média, pouco antes de começar a dourar a manteiga, adicione os aspargos. Use uma pinça para virar cada aspargo quando o mesmo estiver levemente dourado, para que cozinhem uniformemente. Este cozimento na manteiga demora entre 6 e 10 minutos, dependendo se forem mais grossos ou finos.

Durante o processo, coordene o fogo para que não fique quente o suficiente para queimar a manteiga mas dourar levemente os aspargos frescos, nem baixo demais para que liberem o fogo e cozinhem demais (ele precisa ficar levemente crocante!). Quando estiverem cozidos, retire a frigideira do fogo e tempere com pimenta e flor de sal. Abaixo, dicas de acompanhamento.

Dicas

• Na hora da compra, atente para a aparência: os aspargos devem ser firmes. Fique longe dos murchos. As pétalas da parte superior devem ser viçosas, firmes e de aparência opaça.
• Aspargos mais finos cozinham mais rápido que os mais grossos, mas costumam ter parte externa mais crocante. Os outros costumam ser mais carnudos, mas ambos são ótimos.
• Aspargos são um ótimo acompanhamento, mas podem ser estrelas em sopas, risotos e saladas.
• Uma combinação de preparo rápido e nutritivo: frango grelhado, cuscuz e aspargos frescos sauté.

• Por cozinhar rapidamente, este vegetal pode acompanhar com perfeição carnes grelhadas, como peixes e carne bovina. Vieiras são uma boa opção, para uma entrada mais leve e refinada, ideal para ocasiões especiais.

• Aspargos salteados ficam excelentes se servidos com molho de limão, manteiga e flor de sal. Fiz para acompanhar salmão grelhado e salada de rúcula!