Conheça a receita com azeitonas que é o novo xodó aqui em casa.

Desde que vi essa receita e comecei a fazer aqui em casa, não passamos mais de uma semana sem comer os Torcettis – que aqui compartilho como Torcidos de Azeitonas. Pois além de deliciosos, são muito fáceis de preparar (a massa é apenas batida) e são uma das melhores opções para aquela petiscada fora de hora (ou lanche da tarde).

Mas exige um mínimo de planejamento, uma vez que depois de feita a massa, precisa deixar descansando na geladeira por aproximadamente 24h. Nada que atrapalhe na dinâmica de quem já cozinha quase todos os dias (meu caso). Normalmente faço logo após o almoço na véspera do dia em que queremos comer.

Claro que alterações no ingredientes principal – azeitonas no caso – são plenamente possíveis. Ainda não me arrisquei a testar, mas pretendo em breve testar com linguiça, alcaparras e tomates secos (não juntos, necessariamente). De qualquer forma, segue o modo de preparo e se for testar, comenta aqui!

Receita de Torcidos de Azeitonas

Ingredientes

• 200 g de azeitonas sem caroço, cortadas ao meio (uso metade da verde e metade da preta),
• 300 g de farinha de trigo;
• 200 a 220 ml de leite;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de chá de fermento biológico (6 g);
• 1 colher rasa de chá de sal;
• 1 colher de chá de açúcar.

Modo de preparo

Prepare a receita diretamente em um pote com tampa hermética, para que fique na geladeira até o dia seguinte, quando os torcidos de azeitonas serão assados. Comece colocando o leite (200 ml, para começar), o sal, o fermento, o açúcar, uma colher de azeite e as azeitonas cortadas em pedaços grandes (geralmente apenas quebro ao meio). Misture bem.

Adicione a farinha e mexa com uma coher. Se achar que está muito difícil misturar, adicione mais 20 ou 25 ml de leite. Isso depende muito da farinha usada, por isso não é uma medida precisa. A massa deve ser macia, mas firme o suficiente para torcer.

Depois de bem misturado, tampe e leve para a geladeira por meia hora. Passado esse período, adicione a segunda colher de azeite e misture um pouco (não precisa ser muito, pois é uma massa batida). Deixe descansando na geladeira por 24h.

Tire da geladeira no dia seguinte e deixe crescer em temperatura ambiente por 1h. Para formar os torcidos, despeje a massa em uma bancada polvilhada com farinha. Polvilhe mais farinha pro cima e corte em retângulos ou pedaços (mais ou menos como na foto abaixo) e torça levemente até que forme bastões compridos e torcidos.

Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220 graus). Na medida em que for torcendo os pedaços de massa e for formando os torcidos, vá distribuindo-os em uma forma com papel manteiga (faço isso pois acho mais fácil limpar do que untar e enfarinhar a forma). Asse por 20 min. ou até que estejam levemente dourados.

Dicas: consuma rápido (de preferência no mesmo dia), para que fiquem mais saborosos e crocantes. Depois de assados, sempre coloco em uma grade para que se mantenham crocantes por mais tempo.

Faz tanto tempo que quero postar essa receita! Espero que você goste de Prensadinhos.

Os Prensadinhos são um dos petiscos típicos de festa mais old school que conheço. Fiquei muito tempo sem comer eles (ok, talvez eu não seja muito assídua em festinhas infantis), mas desde que mudamos para a Bélgica, comecei a fazer eles. Sempre penso neles como uma opção saudável de snack – rende várias mini porções e dura vários dias na geladeira. Se manter os mesmos em um pote fechado, é claro.

Para quem não é familiarizado com a iguaria, é um sanduíche prensado, recheado com lindas camadas, super colorido, e geralmente servido como finger food. Da minha parte, gosto de rechear com pepino em conserva, beterraba (aqui compro já cozida), cenoura cozida, presunto e queijo.

Mas sei que podem existir muitas variações – eu uso estas na minha receita de Prensadinho porque penso ser as que tem maior aderência, facilitando a montagem. Mas se você tem ideias diferentes, please compartilha comigo na parte dos comentários! Abaixo, segue a lista de ingredientes e meu modus operandi.

Como fazer Prensadinhos para festa

Ingredientes

• Pão fatiado sem casca (mesmo que é usado para torta salgada);
• Pepino em conserva;
• Beterraba cozida;
• Cenoura cozida;
• Presunto fatiado;
• Queijo fatiado;
• Cream cheese;
• Azeite;
• Palitos de dente.

Não indiquei quantidades de nada pois depende muito do tamanho de pão que você usar!

Para prensar: você vai precisar de um pano limpo e úmido, uma forma e algum “peso” para prensar o mega sanduíche (eu uso uma travessa de cerâmica + sacos de arroz e feijão).

Modo de preparo

Corte os legumes em fatias bem finas. Separe o presunto e o queijo. Em um recipiente a parte, misture um pouco de cream cheese com uma colher de azeite e outra de água. Esse “molho” será usado para umedecer os pães que usará para montar os prensadinhos.

A ideia toda desse salgadinho é montar um sanduíche gigante, com as fatias inteiras do pão, em várias camadas, que será prensado e depois cortado. Acho que pelas fotos da montagem dá para entender o processo.

Comece montando as camadas colocando uma das fatias do pão, pincele cream cheese e coloque fatias de queijo (uma camada completa). Passe cream cheese dos dois lados das próximas fatias (menos das que ticaram na parte de fora dos prensadinhos), como um sanduíche normal. A grande diferença é que é grande e para cada elemento do recheio, usa-se uma camada de pão, e não apenas as duas fatias normais de um sanduíche.

Siga o processo adicionando depois a cenoura, mais pão com cream cheese, depois o presunto, depois a beterraba (ou na ordem que achar melhor) e por fim, a camada de pepino. Tudo montado dentro de uma forma, com o pano úmido por baixo. Este pano deve envolver todo o sanduíche (mas com um pouco de folga) antes de prensar. Isso vai garantir que não resseque enquanto fica na geladeira.

Depois de montado e coberto o pano úmido, pressione o mega sanduíche até que reduza uns 30% de seu tamanho. Eu uso uma travessa de porcelana, que é um pouco maior que o pão de forma, assim reduzimos a altura do sanduíche uniformemente. Coloque algo pesado por cima (eu uso pacotes de arroz ou feijão) e deixe descansando na geladeira até o dia seguinte. Quando for servir, retire da geladeira, corte em tiras e depois em quadradinhos, espete palitos de dente e sirva frio.

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Outras receitas de petiscos e entradas, acesse aqui!

Dica de preparo de cogumelo shimeji para servir de acompanhamento, recheio, incrementar pratos ou até mesmo, servir de petisco.

Cogumelos em geral são muito fáceis de se preparar, por conta de sua cocção rápida. São uma das principais fontes de proteínas para vegetarianos, além de ricos em sabor (Umami!), podem servir de “apoio” ou base para pratos diversos. Existe uma infinidade de variedades comestíveis e o cogumelo shimeji é um dos meus favoritos!

Normalmente servido como entrada em restaurantes japoneses, o Shimeji na Manteiga é fácil de preparar e leva poucos ingredientes. Abaixo, relaciono como faço e dou dicas de usos. Receita serve para preparo do cogumelo shimeji branco ou marrom (ou até mesmo os dois juntos).

Shimeji na Manteiga

Ingredientes

• 200 g de cogumelo shimeji;
• 2 colheres de manteiga;
• 1 colher de sopa de molho de ostras.

Modo de preparo

Sobre lavar cogumelos: cogumelos tem textura esponjosa, que absorve muita água. Se você lavar em água corrente, eles ficarão com uma textura viscosa e nada agradável. Para limpar corretamente, use toalhas de papel descartáveis.

Com uma faca, descarte a base, parte onde os cogumelos estão unidos. Esta é geralmente a única parte que contém terra – mas é bem raro. Se por acaso contar com sujeira no todo e nas hastes, limpe conforme indicação acima Mas já adianto que eles vem bem limpinhos, não precisa se preocupar. Separe os cogumelos que ainda estiverem unidos e corte ao meio os maiores.

Aqueça bem uma frigideira e coloque a manteiga. Refogue, sem mexer muito, para que doure levemente os cogumelos. Mexa apenas depois de 2 ou três minutos, apenas salteando os mesmos após este período. Quando estiverem com aparência lustrosa e com partes levemente douradas, adicione o molho de ostras. Refogue por mais dois minutos e está pronto para servir.

Para comer!

Além de ser uma ótima entradinha, o shimeji na manteiga é uma ótima pedida para: recheio de sushi, servir como acompanhamento de peixes, receitas com arroz no estilo asiático, risotto, recheio de panquecas, massa com mix de cogumelos, em molhos para carnes, tortas de carne desfiada e massa folhada, no omelete… Na hora de preparar, use sua criatividade!

Use o mesmo processo para saltear cogumelos de outros tipos na manteiga. Para deixar bem douradinhos, permita que a manteiga doure um pouco antes de colocar os cogumelos para refogar. Pode finalizar com salsinha (delícia!) ou colocar tomilho enquanto cozinha.

Uma autêntica receita de viagem, veja como preparar esse delicioso patê de feijão tradicional de Malta.

Ainda não postei as dicas de Malta, mas achei por bem postar esta deliciosa receita de patê de feijão tradicional daquele país. Principalmente porque ele é uma excelente opção de petisco – e para quem curte a ideia, já aviso que tem uma receita similar neste link aqui.

Nós provamos vários pratos diferentes lá, mas este foi o que mais me senti disposta a testar. Ainda mais porque a receita consta no livro de receitas que trouxe de lá, mas o que segue abaixo é exatamente como provei em um bar. Pois na tradicional não leva berinjela, e quem me acompanha aqui por mais tempo bem sabe o quanto amo este vegetal.

Segue a receita!

Receita de Bigilla, Patê de Feijão tradicional de Malta

Ingredientes

• 300 g de feijão cozido (eu usei branco, mas pode ser o carioca);
• 1 berinjela de tamanho médio;
• 1 dente de alho;
• Azeite, sal e pimenta;
• Salsinha picada para finalizar.

Modo de preparo

Prepare a berinjela assada de acordo com esta receita aqui. Refogue o alho em um pouco de azeite e reserve. Depois de assada, remova a polpa da berinjela e misture com o feijão, cozido (e escorrido), adicione também o alho refogado, um pouco mais de azeite extra virgem e bata no processador.

Prove e verifique se precisa adicionar mais sal e pimenta. Se gostar, adicione um pouquinho de vinagre (eu preferi sem). Finalize com salsinha e sirva em temperatura ambiente para comer com pão ou torradinhas.

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Conheça a fórmula de como fazer pão de queijo caseiro, variando nos queijos e polvilhos!

Preciso confessar que aprendi como fazer pão de queijo caseiro só depois que mudei para a Bélgica. Comprar recém feito era parte da minha rotina (meu café da manhã no trabalho!), assim como comprar congelado.

Mas para quem mora fora do Brasil as coisas podem não ser tão simples assim. Aqui ainda temos sorte, pois são mais de 45 mil brasileiros vivendo aqui e com isso, vários mercados garantem nossa sobrevivência. Meu favorito é o Markt Olá Brasil, que já mencionei em post aqui.

Porém, quem me conhece sabe que eu amo arrumar trabalho e desde que me mudei para cá, me dediquei a encontrar a fórmula de como fazer pão de queijo caseiro perfeito. Do zero, até porque as misturas não são nada mais do que polvilhos (se tem que colocar ovo, queijo, leite e azeite, só tem polvilho no pacotinho). A única que gostava no BR era a da Fleischmann (saudades), que infelizmente não encontro por aqui.

E é esta fórmula que com muito orgulho compartilho hoje. Com todas as dicas, para agradar gregos e troianos. Aprovada pelo meu grupo misto de amigos (que inclui belgas, filandeses, suécos, holandeses, brasileiros e portugueses). Se forem replicar, please, me marquem aí na web!

Como fazer pão de queijo caseiro – minha fórmula nada secreta

Antes de listar ingredientes e indicar modo de preparo, quero lembrar que o pão de queijo caseiro perfeito é resultado de uma combinação bem simples. Você sempre vai precisar de polvilho, queijo, líquido (água ou leite), gordura (azeite, óleo ou manteiga) e ovos.

Já testei a receita com diversos tipos de queijo, apenas com polvilho doce, apenas com polvilho azedo… cinco anos testando, diversas cobaias, para poder apresentar essa fórmula. E antes de repassar a receita em si, compartilho algumas dicas essenciais:

• use queijos saborosos ao preparar para não brasileiros. Meu preferido aqui é o cheddar britânico (que aqui acho bem barato). Ele é maturado por 9 meses extremamente saboroso. Provolone ou um bom parmesão também valem. Quanto mais saboroso o queijo, mais fácil agradar o paladar europeu (fica a dica);
• sempre tempere o pão de queijo com um pouquinho de sal e pimenta, deixa muito mais saboroso e faz toda diferença;
• mistura de polvilho doce com salgado é o ideal. Usar só o doce fica mais massudo; usar só azedo fica mais seco e duro;
• consistência da massa vai depender muito do tipo de queijo usado, pode ficar mais ou menos grudenta na hora de moldar as bolinhas.

Dito isso, vamos ao que interessa!

Ingredientes

• 200 g de queijo;
• 100 g de polvilho doce;
• 100 g de polvilho azedo;
• 100 ml de água fervente;
• 40 ml de azeite;
• 1 ovo;
• Pitada de sal e pimenta branca.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 graus). Misture os polvilhos om uma pitada de sal e pimenta. Rale o queijo que vai usar no preparo. Ferva a água. Adicione a água bem quente na mistura de polvilhos (serve para queimar um pouco) e misture com uma colher ou espátula. Adicione o azeite, o queijo ralado e misture.

O ovo precisa ser o último ingrediente, para não cozinhar com o calor da água. Misture bem e modele as bolinhas de pão de queijo. Uso papel manteiga para assar, para evitar que grude. Leve ao forno para assar por aproximadamente 25, 30 min. ou até que estejam dourados. E bom apetite!

Receita de Empadinha de Goma de Tapioca, alternativa a receita tradicional, mais leve e saborosa.

E chegou a vez da Receita de Empadinha de Tapioca para a nossa lista de receitas! Com Blogmas e um certo exagero no final de ano, nada mais justo do que continuar essa serie de receitas, digamos, menos engordantes.

A verdade é que eu estava procurando por uma receita de torta de frango ou peru desfiado, e realmente testei a primeira (mas não gostei muito), quando encontrei essa. É bem simples, mas resolvi compartilhar por aqui assim mesmo.

Infelizmente, não pude fazer o terceiro teste que queria (sem tapioca, para dar uma alternativa para quem está sem), pois já estava farta de empadinhas. E também porque com esse isolamento, tenho planejado muito bem onde e como consumir todos os alimentos. Não quero que nada estrague, então o foco é comer o que estraga primeiro ou já está pronto.

Por isso segue mais uma receita fácil, versátil e que é um excelente substituto ao omelete! Quantidade para fazer 6 empadinhas.

Receita de Empadinha de Goma de Tapioca

Ingredientes

• 2 ovos;
• 4 colheres de sopa de tapioca (goma, tapioca hidratada);
• 50 g de queijo ralado (de sua preferência, usei o que tinha na geladeira);
• 2 colheres de sopa de leite;
• Sal, pimenta branca e orégano;
• Frango ou peru desfiado para rechear (se preferir, pode usar outros recheios, como presunto, carne, cogumelos e legumes);
• Espinafre;
• 1/2 cebola;
• 1 dente de alho;
• Azeite.

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180 graus (temperatura média). Comece preparando o recheio. Corte a cebola em tiras e refogue até dourar em um fio de azeite. Adicione o alho picado e por fim, o espinafre (limpo e cortado em quantidade ao seu gosto) e refogue até que murche. Adicione o frango desfiado e tempere com sal e pimenta a seu gosto.

Para preparar a massa das empadinhas, misture os ovos, o queijo, a goma de tapioca, o leite e tempere com sal, pimenta e orégano. Misture bem e prepare a montagem. Use forma antiaderente ou se não tiver, unte com um pouco de azeite.

Coloque primeiro uma colher de sopa na forminha, depois o recheio e finalize distribuindo igualmente o restante da massa da empadinha. Note que minha forma é pequena, usei mais ou menos 4 colheres de massa para cada empadinha nesta forma preta. Na outra, que era um pouco maior, usei mais e acabou faltando massa.

Asse por mais ou menos 20 min. ou até que as empadinhas tenham crescido e douradinhas! Ideal para comer com salada verde.

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P.S.: sei que o nome “Goma de Tapioca” é incorreto neste caso, mas usei para que fosse mais compreensível. O produto que usei é a Goma de Mandioca, suada para preparar a Tapioca. Para entender as diferenças, sugiro este post aqui.

Veja como preparar uma pastinha de alcachofra deliciosa e saudável!

Eu amo alcachofra, esta flor maravilhosa e bem versátil, elemento importante da culinária do mediterrâneo. Já compartilhei aqui uma receita de Alcachofra Cozida, também de preparo fácil e agora venho com esta delícia que costumo preparar como petisco.

Vale ressaltar que sempre uso fundo de alcachofra já em conserva, pois a ideia aqui é praticidade. No Brasil eu costumava comprar esse mesmo dip pronto, feito pela marca Hemmer, que era simplesmente divino! Aqui também encontro com facilidade, mas o custo não compensa e prefiro fazer em casa.

Aliás, preciso reconhecer que em termos de produtos em conserva (fora os italianos, que são geralmente muito bons), os daqui são uma porcaria. Os fundos que encontro aqui são um dos que tem menos “temperos”, mas os pepinos são terríveis. Aliás, saudades dos pepinos em conserva Tauá (não por menos, também da Hemmer).

Mas vamos a receita? Fica como dica para um petisco pré-refeição com amigos!

Receita de Dip de Alcachofra

Ingredientes

• 1 vidro de 200 ml de fundo de alcachofra;
• 3 colheres de azeite extra virgem;
• 1 limão siciliano;
• Sal e pimenta branca;
• Baguete ou pão francês para servir.

Modo de preparo

Separe os fundos de alcachofra e descarte a água da conserva. Use um processador de alimentos para preparar o dip. Coloque a alcachofra, o suco de limão e o azeite e processe bem, formando uma pasta mais ou menos densa.

Ajuste sal e pimenta branca moída na hora em quantidade a seu gosto. Vai depender muito da quantidade de sal usada no preparo da conserva. Sirva com pão baguete fresco.

Para armazenar, use um pote de vidro com tampa vedada. O dip dura ao menos uma semana na geladeira, sem ocorrer qualquer tipo de alteração. Mais do que isso não sei dizer, pois sempre consumimos muito rápido!

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Receita de pastel com dicas de preparos de recheio de carne e palmito.

Preciso confessar que minha receita de massa de pastel não é lá muito minha. Minha massa é uma adaptação da receita original do Panelinha, que é de longe, uma das minhas fontes de receitas mais confiáveis. Daquelas que sempre dão certo. A grande diferença da que faço para a da maravilhosa Rita é na quantidade de cachaça

E posto meio que com ressaca de pastel, pois no final de 2019 fiz muitas vezes. A saúde por aqui anda pedindo comidinhas mais saudáveis, e compartilho aqui para os amigos que tanto me pediram. Segue também dica de preparo de recheio com carne (o que faço para não ficar muito seco) e de recheio de palmito, para os vegetarianos.

Espero que apreciem e depois que testarem estas minhas dicas de como fazer pastel, compartilhem aqui o que acharam!

Como fazer pastel

Ingredientes

Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de cachaça (cognac ou rum também servem), 1 ovo, 1/4 de xícara de água, 1 1/2 colher de sopa de azeite e sal.

Para o recheio de carne: 300 g de carne moída bovina, 1 cebola pequena, 1 dente de alho, 2 tomates (opcional), azeitonas, azeite, 1 ovo cozido, sal, pimenta e cominho.

Para o recheio de palmito: 1 cebola pequena, 1 vidro pequeno de palmito em conserva, 1 dente de alho, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa (rasas) de farinha de trigo, sal e pimenta.

Modo de preparo

Da massa de pastel: em um bowl, misture a farinha de trigo com uma pitada de sal. Em um recipiente à parte, bata o ovo com um garfo. Faça um buraco no centro da farinha e adicione o ovo batido, a água, o óleo e a cachaça.

Com um garfo, incorpore os ingredientes líquidos à farinha. Passe então a misturar a massa com as mãos, até formar uma bola. É uma massa bem seca, mas quanto mais seca for, mais fácil será trabalhar com ela depois. Amasse por cerca de 5 min. até que esteja bem homogênea e reserve, envolta em um plástico.

Para o recheio de carne: descasque os tomates e remova as sementes, conforme dicas deste post aqui. Na vez que fiz e tirei fotos do recheio, não usei tomate porque alguns dos amigos detestam. Aqueça uma caçarola grande em fogo médio com um fio de azeite e coloque a carne moída para refogar. Enquanto isso, descasque e corte uma cebola em cubos. Coloque para refogar junto com a carne. Quando ela estiver translúcida, adicione o alho picado/triturado e mexa bem.

Quando a carne estiver passada, desligue. Corte os tomates em cubos (depois de remover a pele e as sementes) e misture bem. Use quantos ovos cozidos e a quantidade de azeitona que agradar à você. Costumo cozinhar 1 ovo para essa quantidade de carne e esmagar com um garfo antes de misturar com o recheio. Coloque as azeitonas picadas e depois de misturar, ajuste quantidade de sal, pimenta e cominho desejados.

Para montar os pasteis, o recheio precisa estar frio. Não cozinho o tomate para evitar que fique líquido – isso pode gerar problemas na hora de montar os pasteis. Eles são importantes para o recheio não ficar muito seco, mas não são essenciais (cebola, azeitonas e ovo colaboram com isso).

Preparo do recheio de palmito: descasque e corte a cebola em cubinhos. Coloque para refogar na manteiga, em uma caçarola ao fogo médio. Quando estiver translúcida, adicione o alho e baixe o fogo. Enquanto isso, corte os palmitos em pedacinhos. Adicione a farinha ao refogado com cebola e cozinhe por mais 3 min.

Adicione o palmito, sem precisar escorrer totalmente o líquido, uma vez que ele ajuda a formar essa “pasta” – ideal para o recheio. Finalize ajustando sal e pimenta. Espere esfriar para usar como recheio dos pasteis.

Montando os pasteis: espiche a massa com rolo ou cilindro. Não recomendo que seja muito fina, pois pode furar o pastel com facilidade. Se estiver muito macia, adicione um pouco mais de farinha para espichar e cortar. Se estiver bem seca, passe um pouquinho de água na borda interna, na hora de fechar os pasteis.

Na medida em que for montando, se a massa estiver muito macia (principalmente no calor), polvilhe farinha de sêmola de grano duro para evitar que grudem uns nos outros. Se não for fritar logo após montar, guarde em uma travessa na geladeira, envoltos em plástico filme, mas sem que encostem uns nos outros.

Já congelei o pastel montado e, particularmente, não gostei de como ficou a massa. Outras dúvidas, coloquem no espaço para comentários, sempre respondo!

Abobrinha empanada, mais uma receita para nossa lista de low carb.

Dia desses, enquanto pesquisava receitas low carb para esta serie e li um comentário em uma postagem que dizia “uma pena que toda receita low carb fica com gosto de omelete”. Tinha discordado de tal afirmação até testar uma receita de abobrinha empanada que, para minha surpresa, ficou com esse gosto.

Entendo que é um legume meio aguado, mas gosto de ovo foi que senti quando fiz o primeiro teste de Abobrinha Empanada Low Carb. Mas em todo caso, deu certo, ao contrário da que fiz sem ovo hoje só com queijo. A gordura acumulou, e ressaltou o sabor forte do queijo parmesão. Por isso segue a receita tal como aprendi, espero que apreciem!

Receita de Abobrinha Empanada Low Carb

Ingredientes

• 1 abobrinha (italiana, verde, menina…);
• 1 ovo;
• 150 g de queijo parmesão ralado;
• Azeite;
• Sal e pimenta.

Modo de preparo

Lave a abobrinha, descarte o cabo e corte em rodelas de mais ou menos meio centímetro (ou menos). Bata o ovo em uma tigela, adicione uma colher de chá de água e tempere com sal e pimenta.

Depois disso, passe as fatias de abobrinha no ovo batido e depois no queijo ralado. Coloque para assar em uma forma de lateral baixa, coberta por um papel manteiga (fica mais fácil remover a abobrinha empanada). Finalize salpicando mais queijo e um pouquinho de azeite antes de colocar no forno.

Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus para assar por 20 min. Sirva quente como petisco ou acompanhamento.

P.S.1: para uma receita fácil de abobrinha chips, apenas tempere com sal e pimenta e azeite em spray (em pequena quantidade), e leve ao forno até que as rodelas de abobrinha estejam douradas e sequinhas. Fica bem gostoso e não esqueça de forrar a forma com papel manteiga.

P.S.2: a receita original você confere aqui.

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Confira outras receitas com este legume, outra versão de abobrinha empanada, versões low carb e mais, acessando aqui.

Especial para os fãs de berinjela e vegetarianos!

Apesar de não ser vegetariana eu amo legumes e berinjela é com certeza um dos meus favoritos. É uma excelente fonte de proteínas e um alimento com baixas calorias, além de ser muito versátil. Além de uma primeira receita de Antepasto que já postamos aqui anteriormente, no blog tem várias outras receitas para quem gosta deste legume!

Mas o que tem de diferente nesta outra Receita de Antepasto de Berinjela? Principalmente o seu preparo, uma vez que ao invés de curtir o legume no sal, nós vamos apenas retirar seu amargor e refogar. Veja como é simples! Para comer (e se lambuzar!) com pão como petisco ou aperitivo.

Receita de Antepasto de Berinjela

Ingredientes

• 1 berinjela grande;
• 1 cebola média;
• 2 dentes de alho;
• Alcaparras em quantidade à gosto;
• Nozes pecã em quantidade à gosto;
• Sal e pimenta preta;
• Azeite.

Modo de preparo

Lave e descasque a berinjela. Corte em fatias no sentido dos comprimento da berinjela e depois em tirinhas, com 3 ou 4 cm, também no sentido do comprimento. Coloque em uma peneira grande com sal salpicado, para que a berinjela fique menos amarga, curtindo enquanto prepara os demais ingredientes ou por pelo menos 30 min.

Se achar que colocou sal demais, lave antes de espremer ou seca com papel toalha.

Descasque a cebola e corte ao meio e depois, também em tiras finas. Aqueça uma frigideira grande (eu uso a wok), coloque um fio de azeite e refogue a cebola até que esteja translúcida. Quando estiver cozida, coloque os dentes de alhos macerados. Enquanto a cebola cozinha, esprema com cuidado a berinjela, para eliminar a água que se forma pela adição do sal.

Se precisar, seque com papel toalha e depois coloque para refogar junto com a cebola e o alho. Quando a berinjela estiver cozida, desligue. Finalize adicionando as alcaparras (em quantidade ao seu gosto, e se ela for grande, pode picar) e as nozes picadas em quatro partes (ou do tamanho que preferir. Tempere com pimenta preta moída na hora e prove se está ok em quantidade de sal e pimenta.

Coloque em um vidro com tampa, acomode bem para que o antepasto fique mais concentrado, e preencha com azeite até que todo o antepasto esteja coberto. Depois de esfriar guarde na geladeira e retire 10 in. antes de servir. Este antepasto dura até 15 dias na geladeira.

Dica: se não consumir tudo de uma vez só, guarde no mesmo vidro e repita o processo de acomodar bem o antepasto e cobrir com uma camada de azeite.

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Para ver receitas deliciosas de pão para degustar este antepasto, confira as dicas do blog Meu Pão Caseiro.

Além de steak tartare, dica de preparo de Martino, outra versão do Filet Américain belga e uma dica de preparo vegetariano.

Post especial para os carnívoros e vampiros de plantão! Mas já aviso aos que não curtem carne crua: Filet Américain, o steak tartare belga é uma paixão nacional. Falei dessa iguaria no post sobre este restaurante aqui há alguns dias atrás.

Pode parecer meio estranho, mas ressalto que a carne é apenas um dos ingredientes, e antes de torcer o nariz, digo que prove. Se não está a fim de vir até a Bélgica para saborear esta iguaria (até no sanduíche das crianças tem!), seguem aqui três receitas.

Isso porque o que conta mesmo nessa variação do steak tartare é a mistura de temperos. A carne crua ganha aspecto de um patê, e juro que ninguém sente o gosto da carne vermelha crua diretamente. Mas se você é irredutível nesse aspecto, vou compartilhar também a dica de preparo de um Martino Vegetariano.

Espero que gostem, deixem seus comentários sobre esse assunto!

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Receita de Filet Américain

Como é uma variação do Steak Tartare tradicional francês, os ingredientes são quase os mesmos! Muda muito mais o modo de preparo. Eu, particularmente, não gosto de colocar gema de ovo para deixar o prato mais untuoso, e prefiro substituir por um bom azeite.

A receita original de Filet Américain não indica quantidades, então recomendo que façam conforme o seu gosto. A receita original você confere aqui, em francês.

Ingredientes

• carne de primeira moída (sem nervos e gordura, usei 300 g);
• maionese (usei mais ou menos 3 colheres);
• molho inglês (usei duas colheres);
• cebola (usei um quarto de uma cebola pequena)
• salsinha (em quantidade ao seu gosto);
• pepino em conserva (usei 2 fatias);
• alcaparras (em quantidade ao seu gosto);
• sal e pimenta preta;
• azeite.

Modo de preparo

Misture a maionese, o azeite (duas colheres são suficiente) e o molho inglês, com uma pitada de sal e de pimenta. Se as alcaparras forem grandes, corte em pedaços menores. Corte o pepino, a cebola e a salsinha o menor que puder, e adicione na mesma mistura dos demais ingredientes, para formar um molho.

Com uma colher de pau, adicione a mistura de temperos à carne e misture bem. A colher de pau ajudar a deixar o steak tartare mais leve. Para evitar que fique muito temperado, vá adicionando o molho à carne aos poucos e ajuste os temperos ao seu gosto.

O acompanhamento tradicional é a batata frita, mas para ser um pouquinho mais saudável, comemos com pão. O sabor é igual ao steak tartare tradicional, mas muito melhor temperado.

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Receita de Filet Américain Martino

A receita é muito parecida com a de Filet Américain tradicional, inclusive tem o mesmo modo de preparo, o que muda apenas é o molho que tempera a carne. Eu desconhecia o Molho Martino, mas gosto muito! Segue a lista de ingredientes.

Ingredientes

• 300 gm de carne moída de primeira (sem nervos ou gordura);
• 2 colheres de maionese;
• 2 colheres de catchup;
• 1 colher de mostarda (eu gosto da forte!);
• 1 colher de molho inglês;
• tabasco (em quantidade a seu gosto);
• algumas gotinhas de limão ou vinagre;
• Páprica, pimenta cayena, sal e pimenta preta a seu gosto.

Modo de preparo

Misture todos os temperos e adicione o molho na carne aos poucos, batendo sempre com uma colher de pau. Ajuste temperos conforme o seu gosto e sirva com pão (pode ser em formato de sanduíche mesmo!), cebola e pepino em conserva.

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Receita de Martino Vegetariano

A receita é a mesma do Filet Américain Martino, mas ao invés da carne, use cenoura cozida ralada finamente. Sirva como um patê ou recheio para sanduíche.

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Receita de Gougères, o pão de queijo francês em mais um teste de clássicos da culinária francesa!

Famosos pela produção e consumo de queijo, era de se esperar que os franceses tenham uma receita de pão de queijo. O Gougères, mais um clássico da culinária francesa testado pelo blog não leva (por motivos óbvios) polvilho, mas com uma base quase igual a da pâte à choux.

O preparo exige um pouco mais de trabalho que o nosso pão de queijo, mas nesta receita de Gougères faço questão de compartilhar todos as dicas, para que você não tenha problemas. Coisas que não vi em nenhuma das receitas que li em sites brasileiros ou gringos. Talvez analisar, comparar e estudar cada receita antes de preparar seja o meu grande truque.

Fico extremamente decepcionada quando busco na internet receita de qualquer coisa e elas são, como vou dizer, menosprezadas. Consigo perceber claramente que o tal blog nunca nem testou, ou sequer tem conhecimentos básicos de culinária. Mas, este é o motivo pelo qual este blog existe: receitas reais, que realmente testei, sem esconder nenhum segredinho ou truque.

Fica a minha dica para quando procurar receita de qualquer coisa em sites e blogs: veja se a) a receita tem lógica; b) tem alguma foto do processo de preparo da receita; c) não esquece de adicionar nenhum dos ingredientes durante o preparo; d) tem fotos reais e não mega produzidas. Faço questão de postar minhas fotos sem muita produção, porque todas as receitas que posto aqui foram realmente testadas e saboreadas.

Depois deste semi textão (em tempos onde é difícil saber o que é real e o que não é no mundo web), segue a Receita de Gougères, o pão de queijo francês.

Receita de Gougères

Ingredientes

• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal;
• 3/4 de colher de chá de sal;
• 1 1/4 de xícara de farinha de trigo;
• 3 ovos;
• 100 g de queijo Gruyère ralado;
• Pimenta moída na hora e pitada de noz moscada;
• 1 xícara de água.

Modo de preparo

Aqueça a água com a manteiga e o sal e mexa, até que a manteiga esteja derretida. O ideal é que a mistura esteja mora para a adição da farinha. Retire do forno e use um fouet para misturar bem. Leve a mistura de água + manteiga + farinha de volta ao fogo (em temperatura baixa) e mexa bem, por ao menos 4 minutos, ou até que esteja descolando da parede, em formato de bola.

Só para terem ideia do visual da massa.

Reserve por alguns minutos, para que esfrie antes de misturar os ovos. Quando a massa estiver morna, adicione os ovos, um por vez. Finalize com uma pitada de pimenta branca e outra de noz moscada. Adicione o queijo e misture bem.

Aqueça o forno em 200 graus (temperatura média alta). Forre uma forma com pale manteiga ou unte bem com óleo. Com um aplicador e bico dosador (pude usar um saco plástico resistente com um corte em uma das pontas) e forme bolinhas com a massa dos Gougères.

Asse por aproximadamente 25 min., ou até que estejam dourados por fora. Se achar necessário, pincele cada um dos bolinhos com uma gema de ovo batida com uma colher de chá de água e uma pitada de sal. Sirva como petisco ou lanche da tarde.

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Veja aqui uma lista de receitas francesas clássicas que já foram testadas pelo blog.

Dica para quem gosta de queijo camembert!

Já postei aqui uma receita de queijo camembert assado, agora compartilho outra que aprendi a fazer no próprio site da marca produtora do queijo. Durante o inverno aqui na Europa é muito comum encontrar uma variedade maior de queijos para assar e por isso resolvi preparar uma receita diferente!

Espero que apreciem e se testarem, compartilhem aqui comigo. É bem fácil e leva poucos ingredientes. Medidas para duas pessoas, para servir como petisco ou entrada.

Camembert Assado

Ingredientes

• 1 queijo camembert;
• 200 g de bacon;
• 1/2 cebola;
• Alecrim;
• Baguete para acompanhar.

Modo de preparo

Escolha um recipiente do tamanho mais próximo do queijo que encontrar e que possa ser levado ao forno. Eu usei uma pequena panelinha de louça que é usada para fazer moules aqui na Bélgica.

Corte o bacon e a cebola em tirinhas. Coloque o bacon para dourar em uma frigideira antiaderente. Quando estiver dourado, retire, deixando a gordura para fritar a cebola. Frite a cebola na gordura do bacon até dourar.

Remova o queijo da embalagem e corte uma pequena tampa de um de seus lados, para que onde possa colocar o “recheio” de bacon e cebola. Coloque esta “tampa” de queijo no fundo do recipiente escolhido e sobre ele, o queijo. Coloque o bacon e a cebola e salpique algumas folhinhas de alecrim. Leve ao forno aquecido a 200 graus (um pouco mais que a temperatura média) por 20 min. ou até que o queijo esteja derretido.

Sirva o queijo camembert assado acompanhado de pão do tipo baguete.

Dica: se você é vegetariano, indico substituir o bacon por cogumelos frescos!

Queijo camembert

O Camembert é uma variedade de queijo mole, tradicional da região da Normandia, na França. É um derivado do queijo brie, por isso a grande similaridade. Quanto mais jovem, mais suave é o seu sabor.

Mais um clássico da culinária francesa testado e aprovado!

Raclette e a nossa racleteira elétrica.

O Raclette é mais uma opção de clássico francês, ideal para quem adora queijo! Originário da Suíça, foi incorporado com facilidade à cultura da França, principalmente nas regiões de Savoie e Franche-Comté. O prato homônimo ao nome do queijo, que em francês significa “raspar” (derivado de racler), é extremamente simples: leva batatas assadas, presunto, salame e raspa de queijo raclette derretido sobre eles.

Hoje é possível encontrar com facilidade racleteiras, aparelhos elétricos com grill e pequenas frigideirinhas, para que cada um prepare o seu raclette da forma e com os ingredientes que mais gosta. Mas, o post de hoje traz esta receita, com dica de preparo da forma clássica, ou seja, sem o aparelho elétrico, usando o forno mesmo. E é incrivelmente deliciosa!

Esta forma de preparo é tal qual a primeira vez em que provei este prato a base de queijo derretido na Suíça, há exatos 7 anos atrás. Infelizmente não tenho fotos da época, mas espero que gostem e apreciem!

Veja como preparar raclette tradicional. Quantidade de ingredientes para 4 pessoas.

Receita de Raclette

Ingredientes

• 500g de batata rosa;
• 200g de bacon;
• 250g de queijo raclette;
• Cebolinha verde picada;
• Pimenta preta moída na hora, sal e pimenta cayena.

Modo de preparo

Coloque as batatas para cozinhar com uma colher de chá cheia de sal, até que estejam quase cozidas (90%). Escorra e deixe esfriar até que possa cortar as mesmas segurando com a mão, sem se queimar.

Corte o bacon em bastonetes (julienne). Coloque em uma frigideira pequena e refogue em fogo médio, mexendo com freqüência, até ficar crocante. Transfira o bacon para toalhas de papel e reserve.

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Corte as batatas em cubos grandes (com casca, se preferir) ou rodelas de 2m de largura. Divida em quatro porções iguais e coloque em recipientes que possam ser levados ao forno. Tempere as batatas com pimenta preta moída na hora e uma pitada de pimenta caiena.

Divida o bacon em partes iguais e coloque sobre a batata. Finalize com queijo e leve ao forno até que o mesmo tenha derretido e começado a dourar. Sirva quente, finalizando com cebolinha picada.

Dica: se você não encontrar queijo raclette, use emmental, gruyère

Dica de vinho: um vinho branco ou vermelho da região de Savoie, na França.

Dica de acompanhamentos para racleteira elétrica: use legumes de cozimento rápido como brócolis, cogumelos, abobrinha, pimentões e berinjela. As carnes devem ser cortadas em pedaços pequenos. Picles variados são indicados como acompanhamento e ervas frescas e pimentas podem ser usados como tempero para finalizar.

Raclette com racleteira elétrica e algumas sugestões de acompanhamentos.

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Confira lista de receitas francesas clássicas que já foram testadas pelo blog neste link aqui.

Receita de hoje é opção vegetariana e saudável!

Palitos de Berinjela e Abobrinha Empanados e Assados, para conter a vontade de comer frituras!

Não que esteja realmente aderindo a onda de snacks saudáveis – quem acompanha o Instagram do @receitadeviagem sabe que eu não sou uma pessoa fit e com uma certa frequência jantamos Chicken Wings na frente da TV (receita aqui) – mas sempre gosto de ter alternativas diferentes na hora de preparar alimentos. Acho que muito do prazer de cozinhar está nas inúmeras possibilidades que temos com cada ingrediente.

Quem acompanha o blog já deve ter percebido o quanto eu gosto de berinjela e abobrinha (e legumes em geral, vem daí esse corpinho esguio que desfilo por aí) e dia desses, minha fome estava toda trabalhada na maldade. Eu queria fritura. Mais precisamente, legumes empanados e fritos. Mas eu não tinha sequer o óleo para fritar batatas, quiçá vontade de sujar minha cozinha.

Minha solução está na receita abaixo, que além de saborosa, adiou para mais alguns dias um provável entupimento de artérias. O processo para empanar é tradicional, mas compartilho alguns truques para deixar mais crocante e saboroso. Indico para apreciar como petisco ou acompanhamento. Medida serve duas pessoas.

Palitos de Berinjela e Abobrinha Empanados e Assados

Ingredientes

• 1/2 beringela;
• 1/2 abobrinha (comprida, da casca verde clara);
• 1 ovo grande;
• 2 colheres de água gelada;
• farofa pronta temperada;
• farinha de trigo;
• sal e pimenta branca.

Modo de preparo

Corte a berinjela em grossos, de aproximadamente 3 cm de largura de cada lado e 10 cm de comprimento. Salpique sal para liberar o amargor e reserve. Corte a abobrinha em palitos de 6 cm de comprimento por 2 cm de largura de cada lado. Essas medidas não precisam ser precisas, são uma indicação aproximada de como cada palito deve ser, para o cozimento ideal e conjunto no forno.

Bata o ovo com um garfo, coloque uma pitada de sal e outra de pimenta branca e adicione a água gelada. Este é o segredinho para deixar os palitos de legumes mais crocantes por fora! Em um prato fundo coloque a farinha de trigo (o quando baste para empanar os legumes, eu usei 1/2 xícara) e em outro a farofa pronta temperada – usei uma xícara. Se desejar usar a farinha de mandioca pura, lembre de temperar levemente com sal e pimenta.

Ligue o forno em 200 graus, para aquecer enquanto empana os legumes. Forre uma forma grande ou tabuleiro com papel manteiga e comece empanando os palitos de abobrinha. Primeiro passe na farinha, em seguida no ovo batido e por fim, na farofa pronta. Faça o mesmo com a berinjela, mas não sem antes secar com um papel toalha o líquido liberado.

Coloque no forno para assar por 20 minutos ou até que os palitos de legumes estejam levemente dourados por fora e macios por dentro.

Abobrinha já assada!

Berinjela pronta para entrar no forno!

Veja como é fácil essa Receita de Coxinha!

Coxinhas!!!

Não tenho vergonha de confessar: eu aprendi a fazer Coxinha com gringos. Me explico: uma vez morando fora do BR, tratamos de ir atrás das coisas que gostamos e que são bem brasileiras, como esta iguaria. Há alguns meses atrás tive a oportunidade de participar de uma “Oficina de Coxinhas” que aconteceu aqui em Bruxelas e quem nos ensinou foi um belga que morou no Brasil!

Quando me animei a fazer – já que com a mão na massa na oficina, não tive como anotar a receita – busquei a receita de coxinha da Nigella. Optei por ela depois de analisar muitas outras receitas que encontrei na web. E é esta que tentei seguir. Repasso como preparei, e ao final deixo algumas dicas essenciais. Apreciem sem moderação!

Receita de Coxinha

Ingredientes

Massa

• 1l de caldo de galinha;
• 375ml de leite;
• 100g de manteiga;
• 450g de farinha de trigo.

Recheio

• 400g de carne de frango (eu usei sobrecoxa);
• 1 cebola média;
• 1 dente de alho;
• azeite, sal e pimenta;
• salsa e cebolinha.

Para empanar

• 2 ovos pequenos;
• 250ml de leite;
• 250g de farinha de rosca.

Modo de preparo

Recheio

Aqueça o caldo de galinha. Cozinhe a carne de frango no caldo de galinha. Enquanto isso, corte e refogue em azeite de oliva a cebola e o alho, até que estejam bem macios. Quando o frango estiver cozido, retire do caldo de galinha e reserve até que esteja frio.

Caldo de galinha onde o frango foi cozido.

Desfie o frango e adicione na panela com a cebola e o alho refogados. Refogue por mais alguns minutos. Corte salsa e cebolinha finamente. Ajuste sal e pimenta no frango (se necessário) e desligue. Adicione salsa e cebolinha e misture bem. Deixe esfriar.

Recheio pronto: cortei, mas desfiado é mais fácil de modelar!

Massa

Separe a parte do caldo de galinha (onde o frango foi cozido) e coloque em uma panela. alta. Adicione o leite e a manteiga. Aqueça até que a manteiga esteja derretida. Adicione a farinha lentamente, mexendo sempre, até que forme uma massa bem homogênea. Cozinhe por pelo menos mais 10min. em fogo de médio a baixo, para garantir que a massa esteja no ponto correto. Coloque a massa em uma forma ou refratário, para que esfrie mais rapidamente.

Tudo pronto para modelar as coxinhas!

Empanar

Em um prato fundo, coloque a farinha de rosca. Em outro, bata os ovos e o leite.

Montagem

Encha uma colher com a massa da coxinha. Coloque na palma da mão, enrole e no côncavo da mão, formate uma pequena concha. Adicione uma colher de chá bem cheia do recheio de frango. Feche e molde no formato de uma coxinha.

Massa formatada na palma da mão.

Recebendo recheio.

Coxinhas empanadas, prontas para fritar ou congelar!

Para empanar, passe primeiramente na mistura de ovo e leite e por fim, na farinha de rosca. Frite em óleo quente a 180 graus.

Dicas

• Aprendi a fazer cortado o frango em cubinhos, mas penso que se for desfiado, fica mais fácil de montar a coxinha;
• Esta receita rende aproximadamente 70 coxinhas pequenas (mini);
• Quanto mais conseguir cozinhar a massa – 10min. é ótimo! (que é difícil de mexer), melhor o ponto (do contrário, dá a sensação se estar crua e a massa gruda nos dentes);
• Você pode congelar parte das coxinhas e para fritar, não precisa descongelar. Apenas aqueça o óleo e frite congeladas;
• Esta temperatura de fritura é a ideal para fritar não muito rápido, garantindo que a parte interna esteja aquecida/descongelada;
• Como podem perceber nas fotos, fiz o recheio de frango picado. Mas indico nesta receita de coxinha que o frango seja desfiado, para que seja mais fácil moldar as coxinhas.

Veja como fazer coxinha e asinha de frango fritos, ideal para reuniões com amigos e familiares na frente da TV, vendo competições esportivas.

Dia de jogo é dia de Chicken Wings!

As Chicken Wings são a preferência nacional nos EUA quando o assunto é comida para acompanhar jogos de futebol americano. Aproveitando o fato de que neste final de semana acontecem as finais das conferências, dia 7 de fevereiro tem Super Bowl e no meio do ano tem Olimpíadas, fica a dica de como fazer coxinha e asinha de frango frito para petiscar na frente da TV!

Já testei muitos preparos diferentes de Chicken Wings e este é o que considerei mais fácil e de resultado mais satisfatório! Falo de coxinhas com carne suculenta e empanado crocante, sequinho e sem gosto de gordura. Com dicas de acompanhamento, para quem busca o preparo bem tradicional.

Medidas para 24 peças (12 coxinhas da asa e 12 asinhas).

Chicken Wings

Ingredientes

• 24 coxinhas e/ou asinhas de frango;
• Sal e pimenta para temperar;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 1/2 xícara de corn flakes moído;
• Páprica picante;
• Páprica doce;
• Pimenta caiena;
• 1 ovo;
• Suco de meio limão;
• Óleo para fritar.

Extras

Para acompanhamento e preparo de Buffalo Wings.

• 300ml de leite;
• 150 g de blue cheese;
• 150 de manteiga;
• Molho de pimenta;
• 1 talo de salsão;
• 2 cenouras.

Modo de preparo

Tempere as asinhas e/ou coxinhas da asa de frango com sal e pimenta e reserve na geladeira, enquanto prepara os demais ingredientes. Duas horas é tempo suficiente para deixar “marinando”.

Chicken Wings temperadas.

Triture os corn flakes (uma xícara cheia, rende em quantidade suficiente para preparar seu empanado). Misture com a farinha de trigo e tempere a parte seca do empanado com sal (eu usei um pouco de defumado, mas é opcional) as pápricas e a pimenta caiena. A quantidade vai depender da sua vontade e paladar. Coloque aos poucos e cuide para que a mistura fique picante, mas não o suficiente para “queimar” – uma vez que esse é o tipo de alimento que se prepara para comer com as mãos e pimenta demais pode ser problemático.

Mistura seca para empanar as Chicken Wings.

Bata o ovo e adicione o suco do limão. É ele quem vai ajudar a reduzir o gosto de fritura das Chicken Wings. Tempere o ovo também com uma pitada de sal e outra de pimenta.

Aqueça o óleo em temperatura um pouco abaixo da máxima (para evitar que toste por fora sem que esteja completamente passado por dentro). Quando estiver quente, começe a empanar, passando a coxinha primeiro no ovo, depois na farinha. Certifique-se de que está bem empanada (as partes que não estiverem bem empanadas, ficam ressecadas!).

Frite cada uma por pelo menos 7 min., até que estejam douradas. Teste uma das primeiras para ver se estão passadas dentro, para garantir que não estejam cruas. Depois de fritas, sirva acompanhado de molho de blue cheese e bastões de legumes (opcional).

Chicken Wings!

Extras

• As Chicken Wings são geralmente servidas com um molho de queijo e legumes picados (salsão e cenoura). Estes elementos são muito importantes, caso goste de caprichar na pimenta, pois eles ajudam a aliviar a sensação de “queima” da pimenta.
• Uma dica extra, segundo os experts em comida apimentada (os indianos!): se a pimenta te pegar, tome/coma algo com leite e não água! É o leite e seus derivados que ajudam apagar o fogo da pimenta.
• O molho de queijo é extremamente simples: basta aquecer o leite com o queijo dentro, mexendo e misturando para que formem um molho espesso e bem homogêneo.

Molho de Blue Cheese.

• Para alternar com as coxinhas, corte o talo do salsão e as cenouras em pequenos bastões. Alterne a carne com os legumes, que serão responsáveis pela refrescância (e parte saudável, porque não?!) da refeição.

Bastões de cenoura e salsão.

• Para fazer Buffalo Wings: as coxinhas à moda de Buffalo, EUA tem um adendo (além de uma receita secreta que todos tentam reproduzir): depois de empanadas e fritas, as coxinhas são envoltas em um molho feito com manteiga derretida e molho de pimenta. Já fiz algumas vezes, mas a gordice, lambuzo e desperdício são grandes. Mas se quiser tentar, já conta com a receita completa!

Buffalo Wings, tempos atrás.

Confira dica de quatro aperitivos fáceis de fazer para a Ceia de Natal!

Opção de aperitivo com figos, de preparo fácil e sem cozimento.

Nem acredito que já estamos na semana do Natal! Como gosto de me programar com antecedência, listei aqui as receitas que pretendo preparar este ano para a nossa Ceia de Natal. Será bem como costumamos fazer no Brasil: Peru, Arroz com Nozes, Farofa e Salada Verde.

Porém, sei que muitas vezes nos preocupamos tanto com o prato principal, como fazer um peru delicioso e suculento (já viu? tenho dicas neste post aqui!), que acabamos por esquecer de caprichar nos aperitivos, para aquele momento de começo de confraternização…Por isso seguem minhas dicas de 5 Aperitivos muito fáceis de fazer para a sua Ceia de Natal!

Espero que apreciem sem moderação e se fizerem, compartilhem a foto aqui comigo! Dicas sem medidas, pois vai depender do quanto e para quantas pessoas vai servir.

5 Aperitivos para a Ceia de Natal

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Enroladinhos de Ameixa Seca e Bacon

Você vai precisar de:

• Bacon em fatias finas;
• Ameixa seca sem caroço;
• Palitos.

O que você precisa fazer:

• Cortar as fatias de bacon em duas;
• Enrolar cada pedaço de bacon em uma ameixa;
• Prender com um palito;
• Levar ao forno em 180 graus por 20 min – ou até que o bacon esteja levemente dourado.

Enroladinhos de bacon antes de ir ao forno.

Combinação tem sabor de Natal.

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Enroladinhos de Berinjela, Camembert e Nozes

Você vai precisar de:

• Berinjela;
• Queijo Camembert;
• Nozes pecan;
• Sal;
• Manteiga ou azeite de oliva;
• Palitos ou pequenos garfinhos.

O que você precisa fazer:

• Corte a beringela em fatias finas e dividir as fatias em duas, mantendo o sentido do comprimento (se for bem gordinha);
• Salpicar sal nas fatias de berinjela e deixar liberar amargor;
• Grelhar a berinjela com manteiga na manteiga (levemente). Se preferir que fique  mais fit, use grelha e não use manteiga;
• Corte o queijo em pequenas fatias;
• Faça um enroladinho com queijo + nozes e por fora, uma fatia de berinjela;
• Leve de volta para a frigideira/grelha e deixe aquecer até que o queijo comece derreter;
• Sirva em palitos ou pequenos garfinhos.

Enroladinhos de berinjela, servidos como entrada.

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Enroladinhos de Presunto Cru, Brie e Figos

Você vai precisar de:

• Presunto cru em fatias;
• Figos;
• Queijo brie;
• Palitos ou pequenos garfinhos.

O que você precisa fazer:

• Cortar os figos em 8 pedaços (se forem grandes, se não corte ao meio ou em quatro partes);
• Cortar o queijo em pequenos pedaços;
• Separar as fatias de presunto cru e cortar em tiras;
• Unir queijo e figo e enrolar um pedaço de presunto;
• Prender e servir com um palito ou garfinho.

Aperitivo fresco não vai ao forno e é perfeito para o verão.

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Torradinhas de Salmão, Cream Cheese e Salsinha

Você vai precisar de:

• Salmão defumado;
• Cream cheese;
• Cebolinha;
• Torradinhas.

O que você precisa fazer:

• Corte o salmão em cubinhos;
• Lave e corte a cebolinha;
• Passe uma camada de cream cheese nas torradinhas;
• Coloque um pouquinho de salmão em cada torradinha e finalize com cebolinha.

Combinação típica do Natal francês.

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Sanduíche Aberto Vegetariano

Você vai precisar de:

• Fatias de pão fresco;
• Tomate italiano;
• Rúcula;
• Muçarela de Búfala;
• Sal, pimenta e azeite de oliva;
• Palitos.

O que você precisa fazer:

• Divida as fatias de pão em quatro partes;
• Lave e corte o tomate em rodelas;
• Lave a rúcula;
• Corte a muçarela em rodelas;
• Coloque uma fatia de tomate e algumas folhinhas de rúcula em cada quadradinho de pão;
• Tempere com um pouquinho de azeite de oliva, sal e pimenta;
• Coloque um pedaço de queijo para finalizar e prenda com um palito.

Sabores da Itália, para quem não come carne.

Testamos mais uma receita francesa de nossa longa lista de clássicos. Veja como é fácil fazer Queijo Camembert no Forno!

Meu Camembert no forno, com acompanhamentos.

Os testes de receitas clássicas francesas seguem por aqui! O clássico da vez é o Queijo Camembert no Forno, que não exige muito trabalho para o preparo, e é uma ótima opção para quem gosta de petiscar assistindo um bom filme ou seriado (a.k.a Jessica Jones). Veja como fazer!

Queijo Camembert no Forno

Ingredientes

• 1 Queijo Camembert inteiro;
• Alecrim;
• Flor de sal e azeite de oliva;
• Pão;
• Granola salgada ou mix de nozes;
• Doce de leite;
• Presunto cru.

Modo de preparo

Pronto para ir ao forno!

Pré-aqueça o forno em 180 graus. Se o queijo vier em uma caixa de madeira em seu formato, remova o papel interno e substitua por papel alúminio ou manteiga, deixando a parte superior aberta. Faça alguns cortes, crave alguns raminhos de alecrim nos pequenos cortes e tempere com flor de sal e um fio de azeite de oliva. Leve ao forno por 15 a 20 min, ou até que esteja macio e quente.

Quando estiver pronto, sirva com pão, granola, presunto e doce de leite.

Ao invés de nozes, usei Granola Sagada da No Sugar Foods

Quer uma provinha?!

Receita vegetariana, nutritiva e saborosa de Patê de Semente de Abóbora, que pode ser consumida como petisco, como base para sanduíches, tacos e o que mais agradar ao seu paladar.

Apesar de adorar uma comida ogra (gordura, fritura, massa…), quando penso no cardápio e nos pratos que pretendo elaborar, sempre tento manter o equilíbrio das coisas. Tento não fazer massa mais que uma vez por semana, preparo muita salada e legumes, carnes. A sorte é que comemos de tudo e dá para variar bastante.

O ruim é que se comemos salada no almoço, bem antes do jantar ou no horário em que estou preparando o mesmo, a fome vem e gosto de ter opções de petisco para dar uma enganadinha. Este Patê de Sementes de Abóbora e girassol apareceu no meu feed de blogs de receitas em um momento que estamos curtindo muito petiscar pastinhas de todos os tipos.

Por não ser cozido (só refoguei o alho!), acredito que se enquadra muito bem na dieta raw food, além de ser uma excelente opção de receita vegetariana. Veja como é fácil fazer!

Receita de Patê de Sementes

Ingredientes

• 1/2 xícara de sementes de girassol;
• 1 1/2 xícara de sementes de abóbora;
• 1l de água filtrada ou sem gás;
• 100ml de azeite de oliva;
• 1 dente de alho;
• Tomilho ou manjerona;
• 60 g de missô (pasta de soja);
• suco de 1 limão siciliano;
• sal e pimenta à gosto;
• pão tostado para acompanhar.

Modo de preparo

Lave bem as sementes e deixe de molho na água filtrada por no mínimo 6 horas. Ideal é que fique de molho desde a véspera. Depois disso, escorra a água e enxague bem mais uma vez. Descasque o alho e refogue brevemente. Coloque no processador, juntamente com todos os outros ingredientes, menos sal e pimenta, mais meia xícara de água.

Bata bem, até que forme uma pasta firme. Ajuste sal, pimenta e limão, para que fique do seu agrado. Sirva com pão tostado, torradinhas ou até mesmo como base para sanduíches e outros pratos. Na geladeira, dura por duas semanas.